Domaine des Ardoisières : Améthyste 2022

Charakeristika und Verkostungstipps für Améthyste 2022

Verkostung

Robe
Mit einer rubinroten, glänzenden und jugendlichen Farbe präsentiert diese Cuvée eine leichte bis mittlere Intensität.

Nez
Von schöner Komplexität eröffnet sich die Nase mit Aromen von schwarzen Beerenfrüchten wie Brombeere und Sauerkirsche, begleitet von krautigen und pfeffrigen Nuancen. Bei Belüftung offenbart sie mineralische und rauchige Noten sowie Nuancen von Wacholder, Garrigue und zarten weißen Blüten wie Veilchen.

Gaumen
Der Auftakt ist frisch und präzise, getragen von einer schönen Säure. Die Gaumenmitte ist dicht und strukturiert und entfaltet Aromen von schwarzen Früchten, Johannisbeere und Pflaume, unterstützt von weichen und pudrigen Tanninen. Eine ausgeprägte Mineralität begleitet ein langes, salziges und komplexes Finale, das durch eine feine Note von Süßholz veredelt wird.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit kräftigem Fleisch oder Wild, wie Rind, Lamm oder Wildschwein, verfeinert mit Thymian und Rosmarin. Er begleitet auch perfekt Wurstplatten oder Bergkäse wie Beaufort, Reblochon oder Tomme de Savoie.

Service und Lagerung

Um die gesamte Aromenpalette dieses Jahrgangs 2022 vollständig genießen zu können, wird eine Dekantierung oder vorherige Belüftung sehr empfohlen. Dieser Wein kann bereits ab 2025 genossen werden, doch seine Struktur erlaubt ihm eine günstige Weiterentwicklung im Keller bis etwa 2032.

Die Eleganz und Mineralität eines Weins aus Savoyen

Der Produzent

1998 auf Initiative von Michel Grisard und dem Bürgermeister von Cevins gegründet, ist das Domaine des Ardoisières das Ergebnis eines Projekts zur Wiederbelebung aufgegebener Hanglagen in Savoyen, Frankreich. Heute unter der Leitung von Brice Omont ist dieses Weingut zu einer wichtigen Referenz des alpinen Weinbaus geworden. Das Domaine zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für die Erhaltung autochthoner Rebsorten und einen umweltbewussten Ansatz aus. Das Domaine des Ardoisières verkörpert damit den qualitativen Aufschwung seiner Region und erzeugt Weine, die für ihre Feinheit und authentische Ausdruckskraft des Terroirs geschätzt werden.

Der Weinberg

Als IGP Vin des Allobroges klassifiziert, zeichnet sich der Weinberg am Hang von Cevins durch schwindelerregende Hanglagen mit einer Neigung von bis zu 70 % aus, die eine vollständig manuelle Bearbeitung der Reben auf steinernen Terrassen erfordern. Die nach Süden ausgerichteten Reben profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Die flachgründigen Böden aus zerklüftetem Glimmerschiefer, Glimmer und Ton verleihen den Trauben eine bemerkenswerte Mineralität. Das Domaine wendet die Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus an, fördert spontane Begrünung und hält die Erträge bewusst niedrig, um die Qualität der Früchte zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 profitierte von besonders günstigen Witterungs- und Wachstumsbedingungen. Dieses milde Klima ermöglichte eine optimale Begleitung des Rebzyklus und bescherte den Trauben eine harmonische Entwicklung sowie eine perfekt ausgewogene Reife zur Zeit der Ernte.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt manuell mit strenger Selektion. Für die Cuvée Améthyste 2022 erfolgt die Vinifikation mit ganzen Trauben in offenen Bottichen, wodurch die Frische der Beeren bewahrt wird. Die alkoholische Gärung, durchgeführt mit einheimischen Hefen, dauert zwei bis drei Wochen mit sorgfältiger Temperaturkontrolle. Nach einer natürlichen malolaktischen Gärung reift der Wein zwölf Monate in Holzfässern. Der Kellereingriff bleibt minimal, damit sich das Terroir voll entfalten kann, ohne übermäßige Filtration.

Rebsorten

Dieser Wein besteht aus einer Assemblage von Persan (60 %) und Mondeuse Noire (40 %).