Die Geschichte der Domaine des Ardoisières
Die Domaine des Ardoisières entstand aus der 1998 von Michel Grisard begonnenen Neubepflanzung des Hangs von Cevins und ist ein Sinnbild für die qualitative Erneuerung der Savoyen-Weine. Dieses menschliche Abenteuer begann 1997, als Denis Perroux, damaliger Bürgermeister von Cevins, ein Projekt ins Leben rief, das die Bürger des Dorfes zusammenführen sollte: die Neuanpflanzung von Weinreben auf den Hängen von Cevins, und so diesen alten und zu diesem Zeitpunkt nur für die traditionelle Landwirtschaft genutzten Weinberg wieder zum Leben zu erwecken. Die Umsetzung dieses ehrgeizigen Projektes begann mit dem Winzer Michel Grisard, einem echten Anhänger der biodynamischen Landwirtschaft, der jedoch ab 2003 schnell von Brice Omont unterstützt wurde. Dieser Agraringenieur aus der Champagne leitet das Weingut seit 2010 zusammen mit 12 Partnern, die keine Landwirte sind.
Die Geologie des Weinbaugebietes Savoyen
Die Geologie des Weinbaugebiets Savoyen ist in zwei komplementäre Terroirs unterteilt. Der auf über 500 m Höhe gelegene Weinberg umfasst mittlerweile 16 Hektar und erstreckt sich über zwei Hänge. Der südlich ausgerichtete Hang von Cevins ist ein Gletscherriegel, der ganz aus Trockensteinmauern besteht und von Sartos (kleine Trockensteinhütten) unterbrochen wird. Die Böden bestehen aus Schiefer und sind sandig-lehmig, seltener lehmig. Die Hänge von Saint-Pierre de Soucy am linken Ufer der Isère, die auf Schiefermergel aus dem Jura gepflanzt sind, besitzen tiefere, kalkhaltige Lehmböden. Im 19. Jahrhundert, dem goldenen Zeitalter des Weinbaus in Savoyen, nahm das Weinbaugebiet einen sehr wichtigen Platz ein. Einige Winzer produzierten damals Weißweine „mit köstlichem Bouquet“, die sogar „mit Graves und Chablis konkurrieren“ konnten.
An die Bergwelt angepasste Anbaupraktiken
In der Domaine des Ardoisières wird biodynamischer, heroischer Weinbau betrieben: Auf den Schieferhängen mit bis zu 60% Gefälle werden die Weinstöcke vollständig von Hand bearbeitet, ganz im Einklang mit der Erde und den Lebewesen. Die Erträge sind daher sehr gering und erreichen in manchen Jahren nur 25 h/ha. Die Qualität des Weins wird zunächst durch eine rigorose Arbeit in den Weinbergen erreicht, da jede Geste darauf abzielt, die Identität jeder Parzelle auf die Trauben und damit auf den Wein zu übertragen.
Außerdem werden die Weinstöcke entsprechend den Höhenlinien auf Stelzen gepflanzt. Diese kleinen Holzpfähle, die am Fuß jeder Rebe im Boden verankert sind, stützen die Reben, die auf den sehr rauen Hängen des Weinbergs den Witterungseinflüssen stark ausgesetzt sind. Der Rebschnitt musste an diese Art der Bewirtschaftung der Reben angepasst werden. An den Hängen von Cevins wird daher nicht der einfache Guyot-Schnitt verwendet, sondern die Gobelet-Methode, wobei der Rebstock nahe am Boden steht und die Reben so vor Wind und Wettereinflüssen geschützt sind.
Autochthone Rebsorten des Savoyen
Die Weine werden überwiegend aus autochthonen Rebsorten gewonnen, die ergänzt und verschnitten werden.
Für den Verschnitt seiner Weißweine baut das Domaine des Ardoisières die Jacquère an. Diese Rebsorte ist die am weitesten verbreitete weiße Sorte der Savoie und ergibt leichte, mineralische Weine mit niedrigem Alkoholgehalt. Die Altesse ist ebenfalls vertreten und ergibt trockene Weine, die mit zunehmendem Alter an Komplexität gewinnen. Diese typischen Savoyen Reben gesellt sich die Rebsorte Roussanne, die frische und cremige Weine mit Aromen von Blumen und Honig hervorbringt.
Für seine Rotweine baut das Weingut Persan an, die tanninhaltige und farbintensive Weine mit einem guten Lagerungspotenzial hervorbringt. Die Traube Mondeuse Noir, die ebenfalls auf dem Weingut angebaut wird, liefert robuste Weine, die reich an Aromen von roten Früchten sind. Auch der Gamay Noir mit weißem Saft wird auf dem Weingut angebaut. Diese Königsrebe der Beaujolais-Weine liefert frische und mineralische Weine.
Die 5 Cuvées der Domaine
Die Weine der Domaine des Ardoisières sind typisch für die IGP Vin des Allobroges, eine Appellation, die ihre Besonderheit aus der Wahl von Rebsorten bezieht, die an die Umgebung der Voralpenmassive angepasst sind und so Weine hervorbringen, deren Feinheit, Mineralität und Reinheit sowohl als Weiß-, Rot- oder Roséwein genossen werden können.
Das Weingut produziert Weiß- und Rotweine, die in 5 Cuvées unterteilt sind. Die Weißweine sind von großer Reinheit und Eleganz und entfalten ihre ganze Subtilität am besten, wenn sie an der Luft. Die Cuvée Argile (vom Hang von Saint-Pierre-de-Soucy) vereint die Rebsorten Jacquère, Chardonnay und Mondeuse blanche und ergibt feine und delikate Weine. Die Cuvée Schiste, die sich aus Jacquère, Roussanne, Malvoisie und Mondeuse blanche zusammensetzt, gewinnt nach einer langen Zeit an der Luft an Schwung und Glanz. Nur die Cuvée Quartz ist reinsortig und wird aus der Rebsorte Altesse gewonnen. Auch die Rotweine besitzen eine große Finesse. Die rote Cuvée Améthyste ergänzt den Persan durch Mondeuse und zeichnet sich durch einen sehr feinen, holzigen Ausdruck aus, der sich bei an der Luft entfaltet. Die rote Cuvée Argile aus der Assemblage der Rebsorten Gamay, Mondeuse und Persan ist frisch und lebhaft.
Kompromisslose Qualität
Im Keller wird großer Wert auf den Ausdruck der Reinheit und der aromatischen Finesse gelegt, die die Trauben erworben haben und deren Qualität sich in den Weinen widerspiegelt. Die Weine der Domaine des Ardoisières verfügen über ein gutes Lagerungspotenzial und zeugen von einer starken Qualitätsorientierung. Die durch einen wohldosierten Ausbau verfeinerten Weine zeugen von großer Finesse und Originalität, die mit den Jahren an Glanz gewinnen werden. Vor allem die Weißweine der Domaine des Ardoisières gehören zweifellos zu den größten Weinen aus den Savoyen.
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