Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert einen schönen blassen Weißgold-Ton, der von subtilen grünlichen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich kraftvoll und komplex und verströmt Noten von Zitrusfrüchten und gerösteten Früchten. Bei der Belüftung bereichern zarte Anklänge von Honig und getrockneten weißen Früchten diese olfaktorische Palette.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich reich und samtig und bietet trotz der Trockenheit des Weins eine bemerkenswerte Süße. Diese Großzügigkeit wird durch eine schöne Frische und eine erfrischende Säurestruktur perfekt ausgeglichen, die in ein außergewöhnlich langes Finale führt.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten in Sauce, wie einem pochierten Steinbutt oder einem in Salzkruste gebackenen Wolfsbarsch. Er entfaltet sein Potenzial auch bei weißem Fleisch in Sahnesauce, Risotto mit Pilzen oder Safran sowie Gerichten mit Kleinwild wie einer Kaninchenterrine.

Service und Lagerung

Um den Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn eine Stunde vor der Verkostung zu dekantieren und bei einer Temperatur von etwa 11 °C zu servieren. Auch wenn er bereits in seiner Jugend köstlich ist, wird dieser Wein nach einigen Jahren im Keller seine volle Reife erreichen und kann bis etwa 2029 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein zeichnet sich durch eine für einen trockenen Wein erstaunliche natürliche Süße aus, die aus der außergewöhnlichen Konzentration der sehr alten Reben resultiert, sowie durch eine moderate, aber deutlich präsente Säure, die eine schöne Spannkraft bewahrt.

Die Eleganz und Komplexität eines großen Weißweins aus dem Roussillon

Der Produzent

Mitten im Herzen des Roussillon gelegen, wurde das Domaine du Clos des Fées 1998 auf Initiative von Hervé und Claudine Bizeul, den heutigen Eigentümern, gegründet. Zunächst als Liebhaberprojekt betrieben, hat sich dieses Weingut zu einer der wichtigen Referenzen der Region entwickelt. Heute erstreckt es sich über rund vierzig Hektar Anbaufläche, ergänzt durch ein weitläufiges geschütztes Ökosystem, das eine aktive Biodiversität fördert. Das Weingut verbindet traditionelle Methoden mit Innovationen und zeichnet sich durch seinen konsequenten parzellenweisen Ansatz sowie seinen Anspruch aus, Weine von bemerkenswerter Qualität zu erzeugen, die die ganze Einzigartigkeit ihres katalanischen Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Weinberg liegt im spektakulären Kalksteinkessel Cirque de Vingrau und profitiert von der Appellation Côtes du Roussillon. Die teils hundertjährigen Reben wachsen auf ton-kalkhaltigen Böden in Höhenlagen zwischen 200 und 400 Metern. Die vorherrschende Ausrichtung nach Norden und Westen sorgt für eine schöne Frische. Das Weingut zeichnet sich durch die bewusste Verteilung seiner 112 Parzellen aus, die mit größter Sorgfalt durch intensive Grünarbeiten und bewusst niedrige Erträge bearbeitet werden, um eine optimale Konzentration der Trauben zu gewährleisten.

Weinbereitung und Ausbau

Die Herstellung des Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 erfolgt mit größter Sorgfalt. Die Gärung verläuft langsam und differenziert: Ein Teil der Ernte reift in Edelstahltanks, der andere in alten Barriques. Der Ausbau erfolgt anschließend fünf bis acht Monate auf der Feinhefe, begleitet von regelmäßigem Bâtonnage, um die aromatische Komplexität herauszuarbeiten. Vor der Abfüllung im Frühjahr wird der Wein sanft geschönt und leicht filtriert.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von 90 % Grenache Blanc und 10 % Grenache Gris.