Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine du Clos des Fées Blanc 2025

Verkostung

Robe
In einem zarten Blassgelb erstrahlt sie, verfeinert durch brillante silbrige Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und energisch, getragen von Zitrusnoten und Steinfrüchten, insbesondere Zitronenzeste und weißem Pfirsich. Feine Nuancen von Birne und weißen Blüten sowie zarte krautige Anklänge und weißer Pfeffer bereichern das Ganze.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen fruchtiger Fülle und mineralischer Spannung. Der Auftakt, lebhaft und von großer Präzision, geht über in eine cremige Gaumenmitte mit Aromen von Nektarine. Der Abgang zieht sich lang auf schönen salzigen Noten hin und bewahrt dabei eine bemerkenswerte Frische.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Austern oder einem Fischtatar. Ebenso passt er sehr gut zu leichtem Geflügel, gegrilltem grünem Gemüse, Spargel oder frischem Ziegen- und Schafskäse.

Service und Lagerung
Der Domaine du Clos des Fées Blanc 2025 kann schon jetzt genossen werden, um seine volle Frische zu erleben, wird sich aber im Keller bis etwa 2028 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Merkmale
Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt zwischen 13 und 14 % vol. auf.

Die Eleganz und mineralische Frische eines Weißweins aus dem Roussillon

Der Produzent
Das 1998 vom ehemaligen Sommelier Hervé Bizeul und seiner Frau Claudine gegründete Domaine du Clos des Fées ist eine wichtige Referenz des Roussillon. Was in einer einfachen Garage mit wenigen Hektar begann, erstreckt sich heute auf ein Weinbergsgebiet von rund 30 Hektar. Nach wie vor geleitet von Hervé und Claudine Bizeul, den heutigen Eigentümern, zeichnet sich das Anwesen durch einen nachhaltigen Weinbauansatz und den Willen aus, die lokalen Terroirs auf höchstes Niveau zu heben. So ist das Domaine international für seine Cuvées bekannt, die Charakter, Präzision und einen authentischen Ausdruck ihrer Umgebung vereinen.

Der Weinberg
Der Weinberg liegt im Gebiet der Côtes du Roussillon, in der Nähe des Dorfes Vingrau, und erstreckt sich am Fuß eines spektakulären Kalksteinkessels. Die Reben, die auf steilen Hanglagen zwischen 200 und 400 Metern Höhe liegen, profitieren von Ton-Kalk-Böden und idealen Nord- und Westausrichtungen, die die Frische der Trauben bewahren. Von der Tramontane umweht und von Garrigue umgeben, wird dieses anspruchsvolle Terroir nach nachhaltigen und biologischen Methoden bewirtschaftet, ganz ohne chemische Zusatzstoffe, mit Schwerpunkt auf Handarbeit und Bodenbearbeitung.

Vinifikation und Ausbau
Die morgendliche Handlese ermöglicht es, die Unversehrtheit und Frische der Beeren zu bewahren. Nach dem Transport in Kühllastwagen werden die ganzen Trauben direkt, sanft und bei niedriger Temperatur gepresst. Die Gärung erfolgt langsam in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Anschließend reift der Wein auf feinem Hefedepot, was die Entwicklung seiner aromatischen Komplexität fördert, bevor eine Schönung mit Ton und eine frühe Abfüllung im Februar erfolgen.

Rebsorten
Grenache Blanc (40 %)
Vermentino (30 %)
Roussanne (20 %)
Maccabeo (10 %)