Le Clos des Fées 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos des Fées 2021, Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Farbe
In einem tiefen, intensiven Granatrot zeigt dieser Wein eine schöne Farbsättigung und bewahrt zugleich einen leuchtenden Glanz.

Nase
In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet reifer dunkler Früchte, insbesondere Cassis, Schwarzkirsche und Pflaume, begleitet von sekundären Noten von patiniertem Leder, Tabak und aromatischen Garrigue-Kräutern. Subtile Anklänge von Vanille und Karamell, vom Ausbau in neuen Fässern geprägt, fügen sich harmonisch ins Gesamtbild ein. Mit der Belüftung treten nach und nach tertiäre Aromen von Zigarrenkiste und milden Gewürzen hervor.

Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt voll und unmittelbar und offenbart eine bemerkenswerte Konzentration. Die Textur wirkt cremig und seidig, trotz einer klar ausgeprägten Tanninstruktur. Die Gaumenmitte bietet eine schöne fruchtige Dichte, während mineralische Frische und eine lebendige Säure für Kontur und Balance sorgen. Der lange, komplexe Abgang klingt elegant nach, mit Noten dunkler Früchte, Mineralität und feinen Gewürzen.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch wie einem Ribeye-Steak oder einer Lammkeule. Ebenso begleitet er mit Bravour mediterrane Schmorgerichte wie Cassoulet, Daube provençale oder Wildschweingulasch. Wildgerichte, insbesondere Ente, Reh oder Wildschwein, ergeben ideale Kombinationen. Gereifte Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Bleu d'Auvergne sorgen ebenfalls für sehr schöne Pairings.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Clos des Fées 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C genossen. Eine Dekantierung von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren wird empfohlen, damit sich die Aromen voll entfalten und sich die Komponenten harmonisch verbinden. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2036 weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen, für perfekt gelagerte Flaschen auch darüber hinaus.

Ein kraftvoller und raffinierter Rotwein aus dem Roussillon – Domaine du Clos des Fées

Das Weingut

Gegründet 1998 von Hervé Bizeul, ehemaligem Sommelier und Journalist, hat sich das Domaine du Clos des Fées als unverzichtbare Referenz im Roussillon etabliert. In der Agly-Tal gelegen, erstreckt sich das Gut heute über rund 30 bis 40 Hektar, verteilt auf mehrere Gemeinden, darunter Vingrau, Tautavel und Maury. Hervé Bizeul und seine Ehefrau Claudine führen das Weingut bis heute mit derselben Leidenschaft wie zu Beginn. Das Domaine zeichnet sich durch seinen kompromisslosen Qualitätsanspruch aus, der Terroir-Respekt mit traditionellen Methoden verbindet. Vom internationalen Fachpublikum anerkannt, verkörpert das Domaine du Clos des Fées die weinbauliche Exzellenz Südfrankreichs.

Der Weinberg

Die Weinberge, aus denen dieser Wein stammt, liegen in der Appellation Côtes du Roussillon Villages, am Fuss majestätischer Kalksteinfelsen. Die Parzellen befinden sich in 150 bis 300 Metern Höhe und profitieren von einer grosszügigen Südausrichtung. Die Böden bestehen hauptsächlich aus ton- und kalkhaltigem Untergrund mit verstreuten Rollkieseln; in einigen Parzellen findet sich zudem eisenreicher Schiefer sowie Glimmerschiefer. Das mediterrane Klima, gemildert durch maritime Einflüsse und den Tramontane-Wind, begünstigt eine optimale Reife. Die Reben, von denen einige über 80 Jahre alt sind, werden nach den Grundsätzen des integrierten Weinbaus bewirtschaftet. Manuelle Lese und sorgfältige Laubarbeiten gewährleisten eine aussergewöhnliche Fruchtqualität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Roussillon war geprägt von einem strengen Winter mit Frostepisoden, die mehrere französische Weinregionen trafen. Der Frühling ermöglichte Ende Mai eine Blüte, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August zeigte sich eine wechselhafte Wetterlage, bevor günstigere Bedingungen eine harmonische Reife der Trauben erlaubten.

Vinifikation und Ausbau

Der Clos des Fées 2021 wird teilweise in Demi-muids und teilweise in konischen Edelstahltanks vinifiziert. Remontage und Pigeage werden von Hand durchgeführt, um die aromatische Finesse zu bewahren. Die gesamte Maischestandzeit erstreckt sich über mehrere Wochen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate ausschliesslich in neuen 100-Liter-Barriques, mit regelmässigem Bâtonnage der Feinhefen. Der Wein wird vor der Abfüllung nicht filtriert und erhält vor der Vermarktung eine zusätzliche Ruhezeit von mindestens zwei Monaten im Keller.

Rebsorten

Syrah (25 %)
Grenache (25 %)
Carignan (25 %)
Mourvèdre (25 %)