Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Un Faune Avec Son Fifre 2020 Rouge vom Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton von schöner visueller Intensität.

Nase

Die Nase offenbart Aromen reifer roter Früchte, insbesondere Cassis und Pflaume. Zarte Noten von gerösteter roter Paprika verleihen eine fein nuancierte, vegetabile Dimension. Mit der Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu Anklängen von Garrigue, getrockneten Kräutern und subtilen mineralischen Nuancen, begleitet von diskreten floralen und anisartigen Noten.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner seidigen Textur und seinen zarten, perfekt eingebundenen Tanninen. Die Struktur zeigt Finesse und Eleganz, getragen von einer lebendigen Säure, die eine bemerkenswerte salzige Frische verleiht. Der Gaumen offenbart ein harmonisches Gleichgewicht zwischen aromatischer Tiefe und Raffinesse und mündet in ein langes, anhaltendes Finale mit mineralischen Akzenten, die typisch für das kalkhaltige Terroir sind.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet idealerweise feine weisse Fleischgerichte wie ein Kalbsfilet. Er harmoniert ebenso hervorragend mit edlem Geflügel wie Taube oder Rebhuhn, insbesondere wenn es mit aufwendigen Saucen zubereitet wird. Leicht saucierte rote Fleischgerichte wie gegrilltes Rindsfilet oder Côte de bœuf sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Gereifte Hartkäse, insbesondere Ziegenkäse und alte Comtés, runden diese Cuvée harmonisch ab.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Un Faune Avec Son Fifre 2020 wird idealerweise bei 17°C genossen. Es wird empfohlen, die Flasche etwa eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen, um eine optimale Belüftung zu ermöglichen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2029 weiterentwickeln.

Ein Cabernet Franc aus dem Roussillon von bemerkenswerter Eleganz auf kalkhaltigem Terroir

Das Weingut

Das 1998 von Hervé Bizeul gegründete Weingut – ehemaliger Sommelier, ausgezeichnet als bester junger Sommelier Frankreichs, und anerkannter Weinjournalist – erstreckt sich das Domaine du Clos des Fées heute über rund 56 bis 65 Hektar im Roussillon. Hervé Bizeul, der das Gut an der Seite seiner Ehefrau Claudine führt, hat seinen Ruf auf einem strengen und intellektuellen Ansatz im Weinbau aufgebaut und verzichtet auf konventionelle Zertifizierungen zugunsten eines anspruchsvollen, verantwortungsbewussten Weinbaus. Das Weingut beschäftigt rund hundert Mitarbeitende, um Anbaustandards zu gewährleisten, die den grossen Crus würdig sind. Mit drei Sternen im Guide Bettane et Desseauve von der internationalen Kritik anerkannt, verkörpert das Domaine du Clos des Fées die weinbauliche Exzellenz des zeitgenössischen Roussillon.

Der Weinberg

Un Faune Avec Son Fifre stammt aus einer 0,70 Hektar grossen Parzelle, die mit Cabernet Franc in sehr hoher Dichte von 6 800 Stöcken pro Hektar bepflanzt ist. Sie liegt am nördlichen Fuss der Kalksteinfelswand von Vingrau auf etwa 200 Metern Höhe. Die Reben werden als Buschreben an einzelnen Stützpfählen erzogen, auf ton-kalkhaltigen Böden mit hohem Gehalt an Calciumcarbonat. Diese für den Roussillon ungewöhnliche Nordausrichtung begrenzt die direkte Sonneneinstrahlung und begünstigt eine optimale phenolische Reife statt einer übermässigen Zuckerkonzentration. Der Merlot, der die Assemblage ergänzt, stammt aus der Lage Clos des Fées und wird ebenfalls als Buschrebe kultiviert. Die IGP Pyrénées-Orientales rahmt diese originelle Produktion, die regionale Konventionen herausfordert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 war im Roussillon ein besonders schwieriges Jahr, geprägt von ausgeprägter Trockenheit und intensiver Hitze während der Vegetationsperiode. Diese anspruchsvollen klimatischen Bedingungen zwangen das Weingut zu einer strengen Selektion; einige Cuvées wurden in diesem Jahr nicht vermarktet. Der Cabernet Franc konnte dennoch eine aromatische und phenolische Komplexität ausdrücken, die die Produktion von Un Faune Avec Son Fifre 2020 rechtfertigte.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation von Un Faune Avec Son Fifre 2020 erfolgt nach der Methode der grains mêlés, mit Gärung ganzer, nicht entrappten Beeren durch indigene Hefen. Die Gärung findet in thermoregulierten, tronkonischen Edelstahltanks statt, mit pigeage und remontage zweimal täglich während der aktiven Phase. Die Maischestandzeit verlängert sich um 20 bis 25 Tage nach Beginn der Gärung. Der Ausbau beginnt in neuen Barriques, wird in Barriques der zweiten Belegung fortgesetzt und endet in Betontanks, bei einer Gesamtdauer von 9 bis 10 Monaten vor der Abfüllung, die traditionell im Mai oder Juni erfolgt.

Rebsorten

Cabernet Franc (80 %)
Merlot (20 %)