Domaine René Bouvier : Fixin Village "Crais de Chêne" Sans Soufre 2019

Die Reichhaltigkeit und Frische eines Fixin-Weins von René Bouvier

Das Weingut

Dieses in Gevrey-Chambertin ansässige burgundische Weingut hat seine Ursprünge in den 1950er Jahren, als René Bouvier die Leitung des von seinem Vater 1910 in Marsannay gegründeten Weinguts übernahm. Das seit 1992 von Bernard Bouvier geleitete Familienweingut verwaltet einen 30 Hektar großen Weinberg, der mit großem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet wird. Auf 23 Hektar werden Rotweine und auf 7 Hektar Weißweine angebaut.

Der Weinberg

Die Cuvée Crais de Chêne Sans Soufre 2019 der Domaine René Bouvier ist ein Wein aus Fixin Village, der aus einer 1,7 Hektar großen Parzelle auf dem gleichnamigen Ort zwischen den Dörfern Couchey und Fixin hergestellt wird. Die Reben sind durchschnittlich 55 Jahre alt und wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden in einer Höhe von 282 bis 295 Metern.

Weinbereitung und Ausbau

Die von Hand geernteten Trauben werden einer strengen Tischsortierung unterzogen, bevor sie in die durch Schwerkraft temperaturgeregelten Tanks gefüllt werden. Je nach Jahrgang werden bis zu 50 % ganze Trauben integriert. Gärung mit einheimischen Hefen. Wenig interventionistische Vinifizierung, bei der die Infusion bevorzugt wird. Anfänglicher Ausbau von etwa 12 Monaten in Fässern (davon 20 % neu), gefolgt von einer zusätzlichen 6-monatigen Reifung in Tanks. Das Datum der Flaschenabfüllung wird nach dem Mondkalender entschieden.

Assemblage

Pinot Noir (100 %)

Weinbereitung und Empfehlungen zur Verkostung des Fixin Village Crais de Chêne Sans Soufre 2019 von der Domaine René Bouvier

Verkostung

Dieser lebhafte und kräftige Rotwein aus Burgund präsentiert eine rassige Struktur sowie eine schöne Mineralität. Im Laufe der Jahre der Lagerung entfalten sich komplexere Noten von frischen Früchten und Blumen.

Lagerpotential

Dieser Wein aus Fixin kann bis etwa 2034 im Keller lagern, um seine ganze aromatische Vielfältigkeit zu entwickeln.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein beim Servieren in eine Karaffe zu füllen.

Food-Pairing-Tipps

Fleischgerichte wie ein Rindergeschnetzeltes, eine Rinderrippe, ein Schweinemignon oder auch eine Rehkeule passen raffiniert zu diesem Fixin Village Crais de Chêne Sans Soufre 2019 von der Domaine René Bouvier.