Dominio de Pingus : Pingus 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pingus 2023 von Dominio de Pingus

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit violetten Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Konzentration dunkler Früchte, insbesondere Brombeere und Schwarzkirsche, begleitet von Graphitnoten und feinen Gewürzen. Florale und mineralische Nuancen ergänzen dieses komplexe Bouquet.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit seiner samtigen Textur und seidenweichen Tanninen. Eine schöne Frische begleitet eine mineralische Spannung, die den Gaumen bis zu einem langen und komplexen Finale durchzieht. Das Ensemble vereint Kraft und Eleganz mit bemerkenswerter Präzision.

Weinpairing

Dieser Pingus 2023 passt perfekt zu einer gebratenen Taube mit kräftigem Jus, einem Hasenragout oder einer provenzalischen Daube. Er veredelt ebenso ein Kräuterlammbraten mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian sowie Stücke von gereiftem Rindfleisch wie ein Côte de Boeuf oder ein gegrilltes Steak.

Servieren und Lagern

Der Pingus 2023 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Dieser Wein besitzt ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial von rund 20 Jahren und mehr.

Die Kraft und Präzision eines ikonischen Weins aus Ribera del Duero

Das Weingut

1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet, hat sich Dominio de Pingus als eines der renommiertesten Weingüter der Welt etabliert und die Ribera del Duero revolutioniert. Dieses aussergewöhnliche Weingut befindet sich in Kastilien-León. Als erster spanischer Garage-Wein bewirtschaftet das Gut 4 Hektar alte, ungepfropfte Tempranillo-Reben auf der Parzelle San Cristobal. Peter Sisseck betreibt eine strenge biodynamische Bewirtschaftung mit aussergewöhnlich niedrigen Erträgen. Die unmittelbare Anerkennung durch Robert Parker bereits ab dem ersten Jahrgang hat Pingus zum Kultwein gemacht.

Der Weinberg

Der Weinberg von Pingus liegt auf der Parzelle San Cristobal in der Appellation Ribera del Duero. Die 1929 gepflanzten Tempranillo-Reben gedeihen auf 900 Metern Höhe auf ton- und kalkhaltigen Böden. Diese alten, ungepfropften Reben profitieren von einer biodynamischen Bewirtschaftung und liefern sehr niedrige Erträge, im Durchschnitt 11 Hektoliter pro Hektar, was eine aussergewöhnliche Konzentration garantiert.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Pingus 2023 folgt einem natürlichen Ansatz mit Spontangärung ohne Zusatz von Hefen. Der Ausbau erfolgt in neuen Barriques aus französischer Eiche der Küferei Darnajou, wodurch dieser spanische Wein seine Komplexität entfalten kann, während die Reinheit der Frucht und der Ausdruck des Terroirs bewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Tempranillo