Jean-Charles Fagot : Rully Village 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rully Village 2025 von Jean-Charles Fagot

Weinpairing

Dieser Rully Village 2025 harmoniert hervorragend mit feiner Charcuterie in Petersiliengelee, Schnecken in Petersilienbutter, hellem Fleisch in Sauce sowie Krustentiergratins. Er passt ebenfalls sehr gut zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Weichkäse.

Ein Rully Village, der der Tradition der Côte Chalonnaise treu bleibt

Das Weingut

Die Familie Fagot ist seit 1860 in Corpeau ansässig, zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, doch das Weingut wurde offiziell erst 1920 gegründet. Heute wird es von Jean-Charles Fagot geleitet, einem Winzer der dritten Generation, der am Lycée Viticole de Beaune ausgebildet wurde. Das Weingut erstreckt sich über rund 4 Hektar in Corpeau und Chassagne-Montrachet. Als Négociant-Éleveur vinifiziert, baut Jean-Charles Fagot sämtliche seiner Weine selbst aus und füllt sie eigenhändig ab. Ergänzt wird seine Tätigkeit durch den Betrieb des Restaurants Auberge du Vieux Vigneron.

Der Weinberg

Dieser Rully Village 2025 stammt von Hängen in Rully, der nördlichsten Gemeinde der Côte Chalonnaise. Die nach Südosten ausgerichtete Parzelle liegt auf tonig-kalkhaltigen Böden, die stellenweise von leichteren sandigen Ablagerungen überdeckt sind. Die Chardonnay-Reben, aus denen diese Cuvée entsteht, werden nach den Grundsätzen des kontrollierten Rebschutzes (Lutte raisonnée) bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Rully Village 2025 stammt aus handgelesenen Trauben und wird nach traditioneller Methode vinifiziert. Die Gärung erfolgt unter Temperaturkontrolle mithilfe der natürlich auf den Traubenschalen vorhandenen wilden Hefen. Dieser Wein aus Burgund wird anschließend in französischen Eichenholzfässern ausgebaut, was zur Verfeinerung seiner Struktur beiträgt.

Rebsorte

Chardonnay