Delord : 15 Year Old

Verkostungstipps für den Bas-Armagnac 15 Year Old von Delord

Verkostung

Farbe
Dunkle Topasfarbe mit kupfernen Reflexen.

Nase
In der Nase entfalten sich Noten kandierter Früchte, mit einem Schwerpunkt auf Backpflaumen, Vanille und Rancio, der an Nüsse und Butter erinnert.

Gaumen
Cremig; am Gaumen verbinden sich Aromen von kandierten Früchten, Vanille und Holz mit präsenten Tanninen. Insgesamt zeigt sich eine schöne Harmonie zwischen reifen Fruchtnoten und holzigen Anklängen.

Foodpairing und Genussmomente

Dieser Spirituose passt hervorragend zu Entenbrust mit Feigen, einer in Gewürzen pochierten Birne oder einem Praliné-Millefeuille. Ideal als Begleiter zu einer Zigarre oder einem Schokoladendessert.

Mixology

Als außergewöhnliches Produkt empfiehlt es sich, ihn pur zu genießen, um seine über 15 Jahre Reife entwickelte aromatische Fülle voll auszukosten.

Ein 15-jähriger Bas-Armagnac mit Rancio-Aromen aus dem Hause Delord

Maison Delord: seit über einem Jahrhundert Teil des französischen Bas-Armagnac-Erbes

Gegründet 1893 von Prosper Delord, einem fahrenden Destillateur, ließ sich dieses französische Armagnac-Haus 1925 endgültig in Lannepax nieder. Im Herzen des Bas-Armagnac, dem Erstgewächs der Appellation, baut Delord 55 Hektar Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche und Baco an. Heute von Jérôme und Sylvain Delord, der vierten Familiengeneration, geführt, zeichnet es sich durch die Nutzung zweier Brennmethoden aus und verfügt über einen außergewöhnlichen Bestand von 1.400 Fässern, darunter Jahrgänge bis 1904.

Die traditionelle Herstellung des Bas-Armagnac 15 Years

Dieser Bas-Armagnac 15 Jahre alte wird aus den vier traditionellen Rebsorten Ugni Blanc, Colombard, Baco und Folle Blanche hergestellt. Die traditionelle Weinbereitung ergibt einen aromatischen, leicht säurebetonten und alkoholarmen Wein. Die Destillation erfolgt in einer kontinuierlichen Säulendestille, die mit sogenannten „Spinnenbein“-Böden ausgestattet ist – ein Verfahren, das sich besonders für die Herstellung gereifter Armagnacs eignet.

Die Reifung beginnt in neuen französischen Eichenfässern mit mittlerer Toastung und setzt sich anschließend in halb gebrauchten oder gebrauchten Fässern fort, um eine optimale Verfeinerung zu erreichen. Diese langsame Reifung über mindestens 15 Jahre entwickelt die charakteristische aromatische Komplexität mit ihren Rancio-Noten, die von Liebhabern von Armagnac so geschätzt werden.