Heavensake : Junmai Daiginjo Label Noir

Charakteristika und Verkostungstipps zum Junmai Daiginjo Label Noir von Heavensake

Verkostung

Nase
In der Nase entfaltet sich ein betörendes Blütenbouquet, das die feinen Düfte von Hyazinthe, Jasmin, Lilie und Iris vereint.

Gaumen
Am Gaumen verleihen verlockende Noten von Sommerbirnen und wilden roten Beeren Frische und Eleganz.

Weinpairing

Dieser Junmai Daiginjo passt hervorragend zu Kaviar und bestimmten Käsesorten wie Parmesan.

Service und Aufbewahrung

Gut gekühlt genießen, idealerweise in einem Weinglas, um die ganze Komplexität seiner Aromen zu erleben. Nach dem Öffnen behält er seine Qualitäten bis zu vier Wochen, sofern er aufrecht im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird.

Ein außergewöhnlicher Sake zwischen Tradition und Innovation

Das Weingut

Während Sake immer mehr Liebhaber begeistert, erkannte der Champenois Régis Camus sein Potenzial schon lange, bevor er 2016 Heavensake gründete. Als erster Kellermeister der Champagne, der die Kunst der Assemblage in die Welt des Sake einführte, strebt er danach, Kompositionen zu schaffen, die zugleich komplex und vollkommen ausgewogen sind. Gemeinsam mit den Tojis (Braumeistern) erschafft er Cuvées von bemerkenswerter Reinheit und Harmonie.

Dieser Sake entstand in Zusammenarbeit mit der Brauerei Dassai.  

Herkunft und Terroir

Dassai, ein wahres Juwel der Präfektur Yamaguchi, ist für sein ausschließliches Engagement für Junmai Daiginjo bekannt, der aus sorgfältig poliertem Reis der Sorte Yamada Nishiki hergestellt wird. Der Junmai Daiginjo Label Noir, der beim San Francisco IWC zum besten Sake gekürt wurde, ist ein Assemblage von bemerkenswerter Präzision.  

Herstellungsmethode

Durch das Polieren auf 23 bis 39 % kommen reine und raffinierte Aromen zum Ausdruck.