Takeno Shuzo : Kamenoo Kurabu

Charakteristika und Verkostungstipps zum Kamenoo Kurabu von Takeno Shuzo

Degustation

Nase

In der Nase zeigt er sich frisch und weich und entfaltet Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und roten Früchten. Florale Noten von Geissblatt und Jasmin sorgen für eine angenehme Frische, begleitet von Nuancen weisser Früchte.

Gaumen

Am Gaumen bietet dieser Sake Noten von Kirsche, Sauerkirsche und roten Früchten. Das fruchtige, frische Profil zeichnet sich durch Finesse und Eleganz aus.

Finale

Das Finale zeigt eine leichte Bitterkeit, die an Pflaume erinnert, und verleiht dem Abgang zusätzliche Komplexität.

Food-Pairing und Genussmomente

Der Kamenoo Kurabu passt hervorragend zu Gravlax vom Lachs, einem Blätterteiggebäck mit Ziegenkäse und Spinat oder einem Kirsch-Clafoutis. Es wird empfohlen, diesen Sake bei 6 bis 12 °C zu servieren, um seine Aromen voll auszukosten.

Mixologie

Dieser aussergewöhnliche Sake wird idealerweise pur, ohne Schnörkel genossen, um die ganze Subtilität seines aromatischen Profils zu bewahren.

Ein moderner, fruchtiger Sake von der Halbinsel Kyotango

Takeno Shuzo, ein historisches Sake-Haus aus Kyoto

Gegründet 1864 in der Präfektur Kyoto, entsteht Takeno Shuzo 1947 neu aus dem Zusammenschluss von vier Sakagura, die im Krieg zerstört worden waren. In Kyotango gelegen, profitiert dieses japanische Sake-Haus von einem fruchtbaren Terroir und aussergewöhnlichem Wasser. Unter der Leitung von Yoshihei Yukimachi und seinem Sohn Yoshiki, dem sechsten Toji, baut Takeno Shuzo nahezu ausschliesslich lokalen Reis an, insbesondere Kamenoo, eine traditionsreiche Sorte, die 2010 beim nationalen Wettbewerb ausgezeichnet wurde. Das Gut, das heute von der Familie Yukimachi geführt wird, vereint traditionelle Ausdrucksformen mit kühnen Experimenten in kleinen Cuvées, nach geheimen Fermentationstechniken, und verkörpert damit perfekt die Verbindung von Erbe und Innovation.

Kamenoo Kurabu: ein Sake aus dem Reis namens "kame no o"

Der Kamenoo Kurabu wird aus der emblematischen Reissorte kame no o hergestellt, der Signature der Maison Takeno. Dieser traditionsreiche Reis verleiht dem Sake seinen unverwechselbar fruchtigen und frischen Charakter. Dieser Sake hat 14 % Alkohol und wird im Magnumformat von 1,8 Litern angeboten. Dieser moderne, nicht jahrgangsbezogene Sake verkörpert perfekt das Know-how von Takeno Shuzo, das kleine Produktionen und geheime, von Generation zu Generation weitergegebene Fermentationstechniken bevorzugt. Die Maison gewann zudem 2010 beim nationalen Sake-Wettbewerb den ersten Preis in der Kategorie Junmai, ein Beleg für die Exzellenz ihrer Kreationen.