Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Robe
Die Robe enthüllt einen leuchtenden Goldton, der charakteristisch für die großen Weißweine der Côte de Beaune ist.

Nase
Das Bouquet zeigt sich komplex und verbindet leichte Röstnoten mit eleganten floralen Anklängen, die auf einem großzügigen Hintergrund von weißen und gelben Früchten ruhen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein reichhaltig und seidig, mit schönem Volumen und einer ausgleichenden Frische. Das Finale ist langanhaltend mit bleibenden Aromen von Brioche-Noten.

Speisen und Wein

Dieser Meursault passt ideal zu fein zubereitetem Fisch und Meeresfrüchten. Er harmoniert ebenso wunderbar mit gebratenem oder in Sauce serviertem Geflügel und hellem Fleisch.

Servieren und Lagerung

Der Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 sollte bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C serviert werden. Dieser Wein kann jung auf der Frucht genossen oder bis 2028 und darüber hinaus im Keller gelagert werden.

Ein reichhaltiger und seidiger Meursault

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig in Beaune nieder. Unter der Leitung von Albéric Bichot, der seit 1996 die sechste Generation der Familie vertritt, verwaltet es ein Weinbauerbe von über 100 Hektar, verteilt auf sechs Domaines in Burgund. Als Vorreiter im seit 2014 zertifizierten biologischen Weinbau verbindet Albert Bichot jahrhundertealte Tradition mit verantwortungsvoller Modernität und kultiviert Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté und Gamay auf 13 Hektar Grands Crus und 26 Hektar Premiers Crus.

Der Weinberg

Dieser Meursault stammt von 1,35 Hektar Reben mit einem Durchschnittsalter von 35 bis 40 Jahren, die auf Ton-Kalk-Böden mit weißem Mergel gepflanzt sind. Diese Cuvée ist das Ergebnis der Assemblage von drei Parzellen mit komplementären Eigenschaften, die den ganzen Reichtum der Appellation zum Ausdruck bringen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 werden von Hand gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Nach einer langsamen Pressung mit moderatem Druck, die die Frucht respektiert, erfolgt die alkoholische Gärung in Eichenfässern. Der Ausbau findet auf der Feinhefe in Eichenfässern statt, davon 20 bis 30 % neue Fässer, über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten.

Rebsorte

Dieser Wein aus Burgund ist ein 100%iger Chardonnay.