Dehours : Lieu-Dit "Les Genevraux"

Charakteristika und Verkostungstipps zum Lieu-Dit "Les Genevraux" von Dehours

Verkostung

Farbe
Ein intensives, leuchtendes Goldgelb, belebt von einer äußerst feinen und gleichmäßigen Perlage.

Nase
Das Bouquet offenbart zunächst florale, buttrige und vanillige Noten, dezent unterstrichen von einem Hauch Anis. Mit Belüftung bereichert es sich um großzügige Aromen reifer gelber Früchte, Röstbrot und Haselnuss.

Mund
Am Gaumen zeigt sich eine schöne Fülle, gepaart mit einer bemerkenswerten Spannung. Getragen wird das Ganze von einer ausgeprägten Mineralität, die sich lang anhaltend in ein salziges Finale streckt.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten und Krustentieren wie Hummer, Krabben oder Austern. Ebenso begleitet sie hervorragend mit Kräutern und Gemüse gebratenes Geflügel, sofern allzu üppige Saucen vermieden werden.

Service und Lagerung
Es empfiehlt sich, den Lieu-Dit "Les Genevraux" in einem großen Weißweinglas bei einer Temperatur von über 10 °C zu servieren. Eine Karaffierung ist durchaus möglich, um die aromatische Entfaltung zu fördern. Mit seinem ausgezeichneten Entwicklungspotenzial lässt sich dieser Wein im Keller noch etwa 8 bis 12 weitere Jahre lagern.

Der reine Ausdruck des Meunier in einem Terroir-Champagner aus dem Hause Dehours

Das Weingut
1930 von Ludovic Dehours gegründet, hat sich die Marke historisch im Vallée de la Marne entwickelt. Heute steht Jérôme Dehours an der Spitze dieses 14,5 Hektar großen Anwesens. Seit der Übernahme im Jahr 1996 hat er das Weingut tiefgreifend umgestaltet, indem er die Handelstätigkeit einstellte, um sich ausschließlich auf den authentischen Ausdruck des Terroirs der Champagne zu konzentrieren. Das HVE3-zertifizierte Weingut zeichnet sich durch einen handwerklichen Ansatz, einen nachhaltigen Weinbau und eine außergewöhnliche Hervorhebung der Rebsorte Meunier durch einzigartige Parzellen-Cuvées aus.

Der Weinberg
Die Parzelle des Lieu-Dit Les Genevraux liegt auf dem Gebiet der Gemeinde Troissy in der Champagne und zeichnet sich durch eine sehr leichte, nach Norden ausgerichtete Hanglage aus. Die alten Reben, aus einer massalen Selektion stammend und 1979 gepflanzt, gedeihen auf einem Boden aus Entkalkungstonen, die auf kalkhaltigem Geröll ruhen. Die Rebpflege zielt darauf ab, die Wuchskraft zu begrenzen, um geringe Erträge zu erzielen. Die Bodenbearbeitung erfolgt mechanisch unter der Rebzeile, während die Gassenmitte begrünt bleibt.

Die Assemblage
Diese Cuvée beruht auf einem 2013 eingeführten System der ewigen Reserve. Die Assemblage besteht aus etwa 40 % Weinen der neuen Ernte und 60 % Reserveweinen, die im Laufe der Jahre angesammelt wurden – eine Methode, die gewählt wurde, um die tiefgründige Identität des Terroirs jenseits der klimatischen Schwankungen eines einzelnen Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikation und Ausbau
Die Vinifikation und der Ausbau des Lieu-Dit "Les Genevraux" erfolgen auf der Hefe in Eichenfässern von 200, 300 und 500 Litern. Die Klärung vollzieht sich vollkommen natürlich, ohne jegliche Filtration oder Schönung, wodurch der gesamte Reichtum des Weins vor dem Abfüllen bewahrt wird.

Rebsorte
100 % Meunier.