Dehours : Le Millésime 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Jahrgang Le Millésime 2018 von Dehours

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und entwickelt sich vielschichtig. Zunächst offenbart es Noten von Obstgartenfrüchten wie reifem Apfel und reifer Birne, kombiniert mit Anklängen von Mirabelle, Aprikose und einer exotischen Spur Banane. Mit der Belüftung treten sekundäre Aromen von Brioche, gerösteter Mandel und leichtem Karamell hervor.

Gaumen
Der Auftakt bietet eine schöne mineralische Präzision, getragen von einer vibrierenden Säure. Die Textur zeigt sich reichhaltig mit einem mittleren Körper, veredelt durch eine zarte und seidige Perlage. Das Ganze ist perfekt ausbalanciert zwischen Fülle und Spannung und entfaltet sich in einem Finale von bemerkenswerter Länge.

Weinpairing
Dieser Jahrgang harmoniert dank seiner mineralischen Spannung hervorragend mit Meeresfrüchten, insbesondere mit Austern und rohen Krustentieren. Ebenso brillant begleitet er leichtes Geflügel ohne Sahnesauce sowie gereifte, charaktervolle Käsesorten.

Service und Lagerung
Um Le Millésime 2018 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von über 10 °C in einem großen Weißweinglas zu servieren. Eine Karaffierung ist für diesen Jahrgang durchaus möglich, um alle Aromen freizusetzen.

Weitere Eigenschaften
Dieser Wein zeichnet sich durch ein Profil aus, das Fülle und Präzision vereint. Seine Dosage ist mit lediglich 1,1 g/L sehr gering. Aus Gründen der Transparenz sind auf dem Rückenetikett jeder Flasche das Abfülldatum, das Degorgierdatum sowie die genaue Dosage angegeben.

Die Eleganz und Präzision eines großen Champagners von Dehours

Das Weingut
Das 1930 gegründete Weingut Dehours hat sich in Cerseuil im Herzen des Vallée de la Marne niedergelassen. Dieses 14,5 Hektar große Anwesen wird heute von Jérôme Dehours geleitet, der 1996 das Ruder übernommen hat. Unter seiner Führung widmet sich das Weingut ausschließlich der Erzeugung von Domänenweinen und bringt die Identität seiner 42 Parzellen zur Geltung. Mit der Zertifizierung „Haute Valeur Environnementale“ ausgezeichnet, zeichnet sich dieses Champagner-Weingut durch seinen authentischen Ansatz aus, der natürliche Methoden und eine außergewöhnliche Hervorhebung der Rebsorte Meunier in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg
Am linken Ufer des Vallée de la Marne in der Champagne gelegen, erstreckt sich das Weingut über ein Mosaik von Parzellen mit Böden aus Ton und Sand auf einem Kalkstein-Muttergestein. Die Arbeit im Weinberg erfolgt unter größter Achtung der Biodiversität, mit natürlicher Begrünung zwischen den Rebzeilen und mechanischer Bodenbearbeitung unter vollständigem Verzicht auf chemische Mittel.

Der Jahrgang
Das Jahr 2018 profitierte von besonders milden und für die Entwicklung der Reben günstigen klimatischen Bedingungen. Diese idealen Witterungsverhältnisse ermöglichten es, Trauben von schöner Konzentration zu gewinnen, die ab dem 3. September 2018 gelesen wurden.

Vinifizierung und Ausbau
Die Erzeugung des Jahrgangs Le Millésime 2018 folgt einer Philosophie minimaler Eingriffe. Die Gärungen werden durch indigene Hefen ausgelöst, und die malolaktische Gärung wird durchgeführt. Die Klärung erfolgt durch natürliche Dekantierung, ohne jegliche Schönung oder Filtration. Nach der Abfüllung im Juni 2019 profitiert dieser Jahrgang von einer verlängerten Reifung auf der Vollhefe über 76 Monate, was seine Textur und Komplexität begünstigt.

Rebsorten
Diese Assemblage besteht zu 74 % aus Meunier von der Parzelle „Le Patis“ und zu 26 % aus Pinot Noir von der Parzelle „Les Grèves“.