Dom Pérignon : Vintage Damien Hirst Limited Edition 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2018 von Dom Pérignon

Verkostung

Farbe

Der Vintage 2018 zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Reflexen, Ausdruck der Fülle, die der Jahrgang seiner außergewöhnlichen Reife verdankt. Eine feine, anhaltende Perlage belebt das Glas und verleiht ihm eine visuelle Lebendigkeit, die reizvoll mit der dichten, goldenen Farbe kontrastiert.

Nase

Die Nase besticht durch eine reiche, tiefgründige Klarheit und erinnert an die saftigen Früchte eines Obstgartens im Hochsommer. Tropische Noten von gelber Kiwi und Mango verbinden sich mit grüneren Nuancen von Sommersalat, Efeu und balsamischen Pflanzen zu einer aromatischen Palette, die zugleich großzügig und frisch wirkt.

Gaumen

Der Auftakt vereint Lebendigkeit und Fülle; sein kräftiger, dichter Charakter umhüllt den gesamten Gaumen und kleidet ihn vollständig aus. Die großzügige Substanz wird von einer subtilen Bitterkeit getragen, bevor eine zarte Aprikosennote den Abgang prägt.

Champagner-Pairing

Dank seiner Großzügigkeit und Dichte passt dieser Champagner hervorragend zu edlen Fischen oder fein zubereiteten Krustentieren sowie zu hellem Geflügel mit leichten, fruchtigen Saucen. Seine tropischen Noten und seine dezente Bitterkeit machen ihn zudem zu einem schönen Begleiter einer fein gewürzten Küche, in der die Fülle des Weins einen harmonischen Widerhall findet.

Servieren und Lagerung

Der Vintage 2018 Dom Pérignon wird idealerweise gekühlt bei 9 bis 11 °C serviert, um das Gleichgewicht zwischen seiner aromatischen Fülle und seiner Lebendigkeit zu bewahren. Seine großzügige Struktur und seine Dichte am Gaumen lassen ein schönes Entwicklungspotenzial in der Flasche über die Jahre erwarten.

Dom Pérignon Vintage 2018: ein sonnenverwöhnter Champagner, veredelt durch die künstlerische Zusammenarbeit mit Damien Hirst

Das Haus

Dom Pérignon ist ein renommiertes Champagnerhaus, das 1921 mit der Vermarktung seines ersten Jahrgangs entstand, bevor der Name 1937 offiziell von Moët & Chandon erworben wurde. Das in der Champagne rund um das Dorf Hautvillers ansässige Haus gehört heute zur LVMH-Gruppe, innerhalb der Sparte Moët Hennessy. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Entscheidung aus, ausschließlich Jahrgangschampagner zu erzeugen, die als wahre Kreationen konzipiert sind, sowie durch regelmäßige künstlerische Kooperationen, wie diese von Damien Hirst gestaltete limitierte Edition.

Die Weinberge

Die Trauben für den Vintage 2018 stammen aus achtzehn Grands Crus der Champagne, ergänzt durch Parzellen aus dem als Premier Cru klassifizierten Dorf Hautvillers. Diese parzellengenaue Auswahl auf den für die Appellation emblematischen Kreideböden ermöglicht es dem Haus, eine Assemblage zu komponieren, die zugleich die sonnige Kraft des Jahrgangs und die den besten Terroirs der Champagne eigene Finesse zum Ausdruck bringt.

Eine außergewöhnliche Zusammenarbeit
Damien Hirst zählt zu den avantgardistischsten zeitgenössischen Künstlern seiner Generation. Als Maler, Bildhauer, Druckgrafiker und Kurator zeichnet er sich durch eine überbordende Kreativität aus, die die moderne Kunst nachhaltig geprägt hat. Das Kaleidoscope Shield ist von einem seiner Schlüsselwerke inspiriert und interpretiert das ikonische Dom-Pérignon-Schild neu. So entstand eine limitierte Edition, die ihresgleichen sucht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2018 zeichnet sich durch einen idealen klimatischen Verlauf aus: Die Sonnenscheindauer im Frühjahr lag 25 % über dem Durchschnitt, gefolgt von einer sommerlichen Hitze, die sogar die Rekorde von 2003 übertraf. Die im Winter und Frühjahr in den Böden angesammelten Wasserreserven ermöglichten im trockeneren Sommer einen allmählichen und förderlichen Wasserstress. Dieses Zusammenspiel begünstigte großzügige Erträge sowie eine rasche Reifung und führte zur fünften Augustlese in der Geschichte des Hauses, die bereits am 20. August begann, bei außergewöhnlich gesundem Lesegut und mit einer Rekordreife beim Chardonnay wie beim Pinot Noir.

Vinifizierung und Ausbau

Der Vintage 2018 ist der erste Jahrgang, der vollständig die Handschrift von Vincent Chaperon als Kellermeister von Dom Pérignon trägt. Die Lese erfolgte unter Berücksichtigung der Besonderheiten jeder Rebsorte: Beim Chardonnay wurde eine ausgeprägte Reife angestrebt, beim Pinot Noir hingegen eine maßvollere Ernte, um seine Balance zu bewahren. Anschließend profitierte der Wein von einem langen Ausbau mit fast acht Jahren aktiver Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses.

Rebsorten

Die Assemblage des Vintage 2018 vereint die mineralische Präzision des Chardonnay mit der großzügigen Struktur des Pinot Noir.