Savart : Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016 von Champagne Savart

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich eine leuchtende Farbe, durchzogen von feiner, anhaltender Perlage.

Nase
Das Aromenbouquet öffnet sich mit eleganten Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, unterstrichen von einer zarten kreidigen Struktur und dezenten Brioche-Nuancen.

Gaumen
Von großer Reinheit, überzeugt der Gaumen mit seiner Spannung und strahlenden Mineralität. Die sehr niedrige Dosage lässt die Identität des Terroirs voll zur Geltung kommen und mündet in einen anhaltenden, salzigen Abgang.

Service und Lagerung
Für einen optimalen Genuss empfehlen wir, diesen Champagner bei 8 bis 10 °C zu servieren.

Weinpairing
Dieser Blanc de Blancs Extra Brut passt hervorragend zu Austern, einem Carpaccio von Jakobsmuscheln oder auch zu einem edlen Fisch mit weißem Fleisch.

Die Verbindung zweier Talente aus der Champagne für eine außergewöhnliche Cuvée

Das Weingut
Das 1947 von René Savart gegründete Weingut Savart liegt in Écueil, im Herzen der Montagne de Reims. Heute steht Frédéric Savart an der Spitze dieses rund 4 Hektar großen Weinguts. Als leidenschaftlicher Winzer keltert er charakterstarke Cuvées mit handwerklichem Ansatz und außerordentlich präziser Vinifikation. Frédéric Savart, bekannt für seine niedrig dosierten, vibrierenden Weine, arbeitet hier mit Jérôme Prévost zusammen, einer weiteren Symbolfigur der Region, um diese seltene Mikro-Cuvée zu schaffen.

Der Weinberg
Dieser Champagner stammt aus Lagen mit Grand-Cru-Klassifizierung, der Elite der Champagne-Hierarchie. Die Reben wachsen auf Böden, die von reiner Kreide dominiert werden, typisch für die besten Chardonnay-Terroirs der Region. Diese einzigartige Geologie sorgt für eine ausgezeichnete Drainage und speichert zugleich tief liegende Wasserreserven, was den Trauben große Frische und eine außergewöhnliche mineralische Prägung verleiht.

Der Jahrgang
Das Jahr 2016 war in der Champagne von besonders kontrastreichen Witterungsbedingungen geprägt, die zu Trauben von schöner Reife und bemerkenswerter Ausgewogenheit führten.

Vinifikation und Ausbau
Als Frucht einer bisher einzigartigen Zusammenarbeit zweier talentierter Winzer wird diese Extra Brut-Cuvée mit großer Präzision erzeugt. Getreu der Philosophie der beiden Schöpfer wird dieser Wein mit einer sehr niedrigen Dosage (Extra Brut) abgerundet, die die gesamte natürliche Spannung und den authentischen Ausdruck seines kreidigen Terroirs bewahrt.

Rebsorte
Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay.