Savart : Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 Savart

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blassen Goldton mit brillanten grünen Reflexen, unterlegt von einer feinen und regelmäßigen Perlage.

Nase
Das aromatische Bukett eröffnet sich mit Noten von weißen Zitrusfrüchten, weißen Blumen und kreidiger Mineralität, ergänzt durch grünen Apfel und Pfirsich. Bei der Belüftung entfalten sich komplexere Aromen von Brioche, frischer Butter und gerösteter Haselnuss.

Gaumen
Der Antritt ist zugleich cremig und präzise, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen der Intensität frischer Früchte und einer mineralischen Spannung. Am Mittelgaumen entwickeln sich Aromen von Mandel und dezenten holzigen Nuancen, die in ein langes, salziges und zitroniges Finale münden.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten und Krustentieren wie Austern, Hummer oder Langustinen. Er begleitet ebenso perfekt zarte Fische wie Steinbutt oder Wolfsbarsch sowie junge Käsesorten wie frischen Ziegenkäse oder Comté.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 an einem dunklen Ort bei einer stabilen Temperatur von etwa 10 bis 12°C aufzubewahren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber voraussichtlich bis etwa 2037 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Extra-Brut-Champagner weist eine sehr geringe Dosage von 2,5 g/L auf. Er zeichnet sich zudem durch den Verzicht auf malolaktische Gärung, Schönung und Filtration aus, wodurch seine natürliche Spannung vollständig erhalten bleibt.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Terroirs der Côte des Blancs

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts Savart beginnt 1947, als René Savart seine ersten Parzellen erwarb. Das Familienweingut liegt in Écueil, in der Region Champagne, und umfasst heute etwa vier Hektar. Seit 2005 steht Frédéric Savart an der Spitze des Weinguts und führt eine handwerkliche Philosophie fort, die auf kontrollierten Erträgen und minimalem Eingreifen basiert. Bekannt für seinen parzellenweisen Ansatz und seine intellektuelle Neugier, erzeugt er seltene und sehr begehrte Cuvées, die authentisch den Reichtum ihrer Ursprungsterroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Trauben stammen ausschließlich aus den als Grand Cru klassifizierten Orten Le Mesnil-sur-Oger und Oger, die an der berühmten Côte des Blancs in der Champagne liegen. Dieses Terroir profitiert von einer idealen Süd- und Südostausrichtung. Die besonders flachen Böden ruhen auf einer Schicht campanischer Kreide, die die Wurzeln zwingt, tief zu graben, was den Beeren eine bemerkenswerte mineralische Intensität und Salzigkeit verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 gilt als sonnenreich. Nach einem Frühling, der von einer Kälteperiode geprägt war, die die Knospen jedoch verschonte, erwies sich der Sommer als besonders heiß und trocken. Die hohen Sommertemperaturen ermöglichten eine optimale phenolische Reife und eine schöne Zuckerkonzentration, während die für das Gleichgewicht der Beeren unentbehrliche natürliche Säure erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 erfolgt ohne malolaktische Gärung, um eine strahlende Frische zu bewahren. Der Wein wird vergoren und anschließend etwa zehn Monate auf der Feinhefe in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut. Gemäß der Philosophie des Weinguts wird vor der Abfüllung weder eine Schönung noch eine Filtration durchgeführt.

Rebsorte

100 % Chardonnay.