Savart : Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Écueil-Trépail Blanc de Blancs Extra Brut de Champagne Savart

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem hellen, kristallklaren Goldton, der durch eine äußerst feine Perlage noch betont wird.

Nase
Das Aromenspiel wirkt sehr rein und verbindet Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit mit zarten Noten weißer Blüten. Mit etwas Luft entfalten sich verführerischere Aromen von Brioche, Vanille und Krokant, getragen von einer kreidigen Mineralität.

Gaumen
Der Auftakt ist geradlinig und vibrierend und bietet eine zugleich cremige und straffe Textur. Am Gaumen zeigt sich eine schöne, von Zitrusschale geprägte Spannung mit Aromen frischer Früchte, die in ein anhaltendes, salziges und dezent würziges Finale münden.

Weinpairing

Dieser Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Austern oder Langustinen sowie mit der japanischen Küche, etwa Sushi. Elegant begleitet er zudem Geflügel in Sahnesauce oder Gerichte, die Wurzelgemüse in den Mittelpunkt stellen.

Service und Lagerung

Um den Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut ohne Jahrgangsangabe voll auszukosten, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 9 bis 10 °C, idealerweise in einem Glas mit weitem Boden, das eine rasche Belüftung begünstigt. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über die nötige Struktur, um sich im Keller bis etwa 2032 positiv weiterzuentwickeln.

Ein lebhafter und ausdrucksstarker Champagner

Das Weingut

Das 1947 von René Savart unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg gegründete Familienweingut Savart wird heute von Frédéric Savart geleitet. Das 4 Hektar große Gut in der Montagne de Reims zeichnet sich durch seinen handwerklichen Ansatz und seine Philosophie authentischer Winzerweine aus. Im Jahr 2001 löste sich Frédéric vom Genossenschaftsmodell, um sein eigenes Champagnerhaus zu gründen. Mit niedrigen Dosagen und einer Vinifikation im Holz kreiert Savart Cuvées von höchster Präzision, die den Reichtum ihrer Terroirs authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus zwei als Premier Cru klassifizierten Dörfern an den Rändern der Montagne de Reims in der Champagne: Écueil und Trépail. Die nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschafteten Reben gedeihen an Hängen mit Ost- und Südostausrichtung. Die Böden bestehen überwiegend aus Kreide des Campaniums, weißem Mergel und Kalksand, was den Beeren eine ausgeprägte mineralische Identität verleiht. Die Erträge werden bewusst begrenzt, um eine optimale Konzentration zu gewährleisten.

Die Assemblage

Diese Cuvée ohne Jahrgangsangabe geht auf ein Witterungsereignis im Jahr 2021 zurück, das zu besonders niedrigen Erträgen führte. Um damit umzugehen, entschied sich der Winzer, die Chardonnays aus dem Terroir von Écueil und jene aus Trépail zu gleichen Teilen zu assemblieren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut ohne Jahrgangsangabe zeichnet sich durch eine Vinifikation und einen Ausbau in großen Eichenfässern mit 500 Litern aus. Anschließend genießt der Wein eine lange Reifezeit auf der Flasche von mehr als drei Jahren, die seine Perlage verfeinert und seine aromatische Komplexität vor dem Degorgieren entfaltet.

Rebsorte

Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay