Savart : Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut von Savart

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blass goldgelben Ton, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Intensität mit mineralischen Aromen, die an Kreide erinnern, begleitet von Noten frischer Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit. Nuancen weisser Blüten und eine subtile erdige Dimension runden dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Champagner durch Tiefe und bemerkenswertes Volumen aus. Spannung und Säure strukturieren den Gaumen elegant, während die für Kreide-Terroirs typische Salinität eine anhaltende mineralische Frische verleiht. Der Abgang bietet eine schöne Balance zwischen Raffinesse und Intensität.

Weinpairing

Dieser Blanc de Blancs begleitet idealerweise Meeresfrüchte, insbesondere Krabbe und Hummer. Er harmoniert zudem perfekt mit zarten, leicht zubereiteten Fischen, milden Käsesorten oder kann als Aperitif auch solo genossen werden.

Servieren und Lagerpotenzial

Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Non millésimé wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C genossen.

Ein intensiver Blanc de Blancs Grand Cru aus einer aussergewöhnlichen Zusammenarbeit in der Champagne

Das Weingut

Champagne Savart wurde 2001 gegründet, als Frédéric Savart aufhörte, seine Trauben an die Genossenschaft zu liefern, um unabhängig zu vinifizieren. Seit 2005 führt Frédéric dieses vier Hektar grosse Weingut in Écueil und Villers-aux-Nœuds in der Montagne de Reims allein. Als Referenz unter den Erzeugern von Terroir-Champagne anerkannt, zeichnet sich das Weingut durch einen anspruchsvollen Weinbauansatz aus. Das Projekt Éphémère, das 2014 von Frédéric Savart und vier befreundeten Enthusiasten ins Leben gerufen wurde, hat das Ziel, aussergewöhnliche Grand Cru- und Premier Cru-Parzellen durch Cuvées in limitierter Serie hervorzuheben.

Der Weinberg

Diese Cuvée rückt den Ausdruck zweier Champagnerhäuser ins Licht: Frédéric Savart und Chartogne Taillet. Aus dieser Zusammenarbeit entsteht eine Cuvée aus Grand Cru-Parzellen an der Côte des Blancs, in den Dörfern Avize und Cramant. Diese Terroirs profitieren von tiefen Kreideböden und einer optimalen Südausrichtung an den Hängen – ideale Bedingungen für den Ausdruck des Chardonnay. Diese Dörfer zählen zu den prestigeträchtigsten der Champagne für die Erzeugung mineralischer und komplexer Blancs de Blancs.

Vinifikation und Ausbau

Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut profitierte von einem längeren Ausbau auf der Hefe vor dem Degorgieren und entwickelte dadurch Komplexität und Textur. Die minimale Dosage bewahrt den authentischen Ausdruck des Terroirs sowie die für diese Grand Cru-Parzellen charakteristische mineralische Reinheit.

Rebsorte

100 % Chardonnay