Château Clarisse 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Clarisse 2018

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinton mit purpurnen Reflexen und zeugt von der schönen Konzentration des Jahrgangs.

Nase

Die Nase eröffnet mit ausdrucksstarken Aromen vollreifer dunkler Früchte, insbesondere Brombeere und Schwarze Johannisbeere, begleitet von Noten von Heidelbeere und Schwarzkirsche. Florale Nuancen von Veilchen verleihen Eleganz, während Anklänge von zarter Vanille, Kakao und Schokolade das Aromenspektrum bereichern. Mit Belüftung zeigen sich würzige Noten von Zimt und Muskatnuss, ergänzt durch mineralische und erdige Akzente, die typisch für das kalkhaltige Terroir sind.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit mittlerem bis vollem Körper und einem Auftakt von geschmeidigen, samtigen Tanninen. Die Tanninstruktur bleibt präsent und ist gut eingebunden, umhüllt von einer dichten und großzügigen Textur. Eine frische Säure bringt Lebendigkeit und Balance und trägt den Gaumen bis zu einem anhaltenden Finale mit fruchtigen und würzigen Aromen. Insgesamt zeigt sich eine schöne Harmonie zwischen Reichtum und Finesse.

Weinpairing

Der Château Clarisse 2018 begleitet perfekt gebratene oder gegrillte rote Fleischgerichte, insbesondere Lamm und Rind. Er harmoniert auch mit Wild wie Reh oder Wildschwein sowie mit Ente und Geflügel in Sauce. Gerichte mit Wildpilzen und gereifte Hartkäse sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Château Clarisse 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15,5 und 16°C genossen. Eine Karaffierung von fünfundvierzig Minuten bis zu einer Stunde vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein kann etwa bis 2035 genossen werden.

Ein ausgewogener und eleganter Puisseguin-Saint-Émilion von Château Clarisse

Das Weingut

2009 in Bordeaux gegründet, erstreckt sich Château Clarisse über 24 Hektar auf dem Plateau von Puisseguin-Saint-Émilion, verteilt auf rund vierzig Parzellen auf oligozänen Kalk- und Tonböden. Olivia und Didier Le Calvez benannten das Weingut nach dem Vornamen ihrer Tochter. Didier Le Calvez führt den Betrieb mit der önologischen Beratung von Stéphane Derenoncourt. Das Weingut zeichnet sich durch seine Handlese, die 2019 erhaltene Bio-Zertifizierung und sein Engagement für die Biodiversität mit Hecken, Agroforstwirtschaft und Bienenstöcken aus.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Clarisse profitiert von einer außergewöhnlichen Lage auf dem Plateau von Puisseguin-Saint-Émilion, das auf 105 Metern Höhe liegt, einem der höchsten Punkte der Appellation. Die Reben wurzeln in ton-kalkhaltigen Böden, die reich an Asterien-Kalkstein sind, und verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität sowie eine feine Tanninstruktur. Das Weingut erstreckt sich über zwanzig Hektar, aufgeteilt in dreißig separate Parzellen. Seit 2019 biozertifiziert, setzt der Weinberg auf Praktiken, die Umwelt und Biodiversität respektieren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 verlief unter insgesamt günstigen klimatischen Bedingungen. Nach einem feuchten Frühjahr, das die Wasserreserven des Bodens wieder auffüllte, ermöglichte der relativ warme Sommer eine optimale Reifung der Trauben, während die natürlichen Säuren bewahrt blieben. Diese Wetterkonstellation begünstigte eine schöne aromatische Konzentration und ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Château Clarisse 2018 erfolgt in temperaturkontrollierten Zementtanks, mit Remontagen dreimal täglich für eine kontrollierte Extraktion. Die Trauben werden als Ganztrauben vinifiziert, eine Technik, die Finesse fördert und die aromatische Frische bewahrt. Die malolaktische Gärung findet teilweise im Tank und teilweise in Barriques aus französischer Eiche statt. Der Ausbau dauert vierzehn Monate in Barriques, davon 33 % neues Holz und 67 % bereits belegte Barriques, sodass der Wein Komplexität und Textur entwickeln kann, ohne die Integrität der Frucht zu beeinträchtigen.

Rebsorten

Merlot (40 %)
Cabernet Franc (57 %)
Carménère (3 %)