Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sémillon sur Calcaire 2025 vom Château Doisy-Daëne

Verkostung

Farbe
Ein klares, blassgelbes Farbenspiel, verfeinert durch zarte gelbe Reflexe.

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Reinheit und öffnet sich mit Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit. Anschließend bereichern es Nuancen von weißen Blüten und weißfleischigen Früchten wie Pfirsich und Birne.

Gaumen
Der Antritt zeigt eine zugleich üppige und straffe Substanz, getragen von einer lebendigen Säure, die das Gleichgewicht des Weins unterstreicht. Der Abgang erweist sich als besonders lang, frisch und geprägt von einem für sein Terroir typischen kreidigen, speichelanregenden Eindruck.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert perfekt mit zarten Weißfischen wie Wolfsbarsch, Seezunge oder Steinbutt, ob einfach gegrillt oder mit einer cremigen Sauce serviert. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu gebratenem Geflügel, Risotto mit Meeresfrüchten sowie zu Hartkäse wie Comté, Beaufort oder Gruyère.

Service und Lagerung
Dieser Sémillon sur Calcaire 2025 entfaltet sein volles Aroma, wenn er bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert wird. Für die Lagerung konzipiert, wird er ab 2028 sein volles Potenzial zeigen und kann bis etwa 2040 aufbewahrt werden.

Die aromatische Ausdruckskraft und die Raffinesse des Sémillon durch das Château Doisy-Daëne

Das Weingut
In Barsac, in der Region Bordeaux, gelegen, ist das Château Doisy-Daëne ein historisches Weingut, dessen Exzellenz bereits bei der Klassifizierung von 1855 gewürdigt wurde. 1924 von der Familie Dubourdieu erworben, hat es sich sowohl bei den edelsüßen als auch bei den trockenen Weißweinen als echte Referenzmarke etabliert. Heute stehen Jean-Jacques und Fabrice Dubourdieu an der Spitze des Weinguts und führen mit Leidenschaft das wissenschaftliche und weinbauliche Erbe ihres Vaters, Denis Dubourdieu, fort. Das Weingut erstreckt sich über 25 Hektar und zeichnet sich durch sein außergewöhnliches Terroir aus.

Der Weinberg
Die Trauben für die Herstellung dieser trockenen Weißweine aus Bordeaux stammen aus einer strengen Auslese der ältesten Sémillon-Rebstöcke des Weinguts, die ein Durchschnittsalter von 50 Jahren aufweisen. Sie sind tief im Kalksteinplateau von Haut-Barsac verwurzelt, einer geologischen Besonderheit, die von Lehm und Sand bedeckt ist und den Beeren eine bemerkenswerte Frische und Mineralität verleiht. Um die Qualität der Früchte zu bewahren, wird die Ernte vollständig von Hand durchgeführt.

Der Wein

Um die 100 Jahre der Familie Dubourdieu an der Spitze des Château Doisy Daëne zu feiern, wurde eine exklusive Cuvée von 1.200 Flaschen aus den ältesten Sémillon-Reben des Jahrgangs 2023 geschaffen.

Vinifikation und Ausbau
Die Gärung sowie der Ausbau des Sémillon sur Calcaire 2025 erfolgen zu 100 % in einmal belegten Barriques. Dieser Prozess erstreckt sich über etwa 10 Monate – eine präzise technische Entscheidung, die darauf abzielt, die Komplexität der Rebsorte zu unterstreichen, ohne die Identität ihres Terroirs zu überdecken.

Rebsorte
100 % Sémillon.