Château Doisy-Daëne 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Doisy-Daëne 2025

Verkostung

Im Verlauf der Verkostung offenbart dieser Wein ein feines Zusammenspiel aus Ausgewogenheit, aromatischer Reinheit, Kraft und Raffinesse.

Weinpairing
Um diesen großen Wein perfekt zur Geltung zu bringen, empfehlen sich harmonische Kombinationen mit weißem Fleisch oder Geflügel, etwa Wachtel mit Trauben oder Ente mit Honig. Ebenso vorzüglich begleitet er Meeresfrüchte wie Hummer sowie Blauschimmelkäse wie Roquefort. Zum Dessert harmoniert er hervorragend mit Obsttartes, insbesondere mit Aprikose oder Zitrone.

Die Eleganz und Finesse eines großen Barsac-Weins von Château Doisy-Daëne

Das Weingut
Das 1924 von Georges Dubourdieu erworbene Château Doisy-Daëne ist ein emblematisches Weingut der Region Bordeaux. Das in Barsac gelegene historische Anwesen wurde 1855 als Second Cru Classé eingestuft. Heute wird der rund zehn Hektar umfassende Weinberg von der SAS Denis Dubourdieu Domaines unter der Leitung von Jean-Jacques und Fabrice Dubourdieu, der vierten Generation der Familie, geführt. Das Weingut zeichnet sich durch sein außergewöhnliches familiäres Know-how und seine Fähigkeit aus, edelsüße Weine von großer Finesse zu erzeugen, die die Identität ihres einzigartigen Kalkterroirs perfekt widerspiegeln.

Der Weinberg
Das außergewöhnliche Terroir dieses Weinguts erstreckt sich auf dem berühmten Plateau von Barsac. Die Reben gedeihen auf einer feinen Schicht tonhaltiger Sande, traditionell „rote Sande des Barsacais“ genannt, die auf einem Kalksteinuntergrund ruhen. Dieses besondere geologische Profil begrenzt die Verwurzelung der Rebstöcke auf etwa fünfzig Zentimeter Tiefe. Das Kalkgestein wirkt als natürlicher Wasserregulator, indem es das im Winter gespeicherte Wasser wieder abgibt, was die Reben vor sommerlichem Trockenstress schützt und den Weißweinen eine unvergleichliche Finesse verleiht.

Der Jahrgang
Das Jahr war von besonders anspruchsvollen klimatischen Bedingungen geprägt, mit früh einsetzender Hitze und geringen Niederschlägen. Dieser warme und trockene Vegetationszyklus erforderte größte Aufmerksamkeit, bevor Ende August und Anfang September rettende Regenfälle einsetzten. Diese außergewöhnlichen Wetterbedingungen führten zu geringeren Erträgen als gewöhnlich, begünstigten jedoch eine schöne Konzentration der Beeren.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Château Doisy-Daëne 2025 beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, die in drei bis sechs aufeinanderfolgenden Durchgängen erfolgt, um die Beeren im perfekten Stadium der Edelfäule zu ernten. Nach langsamen und schonenden Pressvorgängen findet die Gärung in Eichenfässern statt, von denen jährlich ein Viertel erneuert wird. Anschließend profitiert der Wein von einem sorgfältigen zehnmonatigen Ausbau im Fass, gefolgt von einer neunmonatigen Reifung im Edelstahltank vor der Abfüllung.

Rebsorten
Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage aus 88 % Sémillon und 12 % Sauvignon Blanc.