Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum 100 Phrases pour Éventails 2023 Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich ein schöner violetter Farbton, unterstrichen von glänzenden rubinroten Reflexen.

Nase
Elegant und intensiv öffnet sich die Nase mit zarten floralen Noten von Veilchen, vermischt mit Aromen schwarzer Früchte wie schwarzer Kirsche und wilder Brombeere. Im Verlauf der Belüftung offenbart sie eine bemerkenswerte Komplexität und entfaltet subtile Anklänge von Vanille, geröstetem Holz, Süßholz und Kakao, alles unterlegt von einer an Graphit erinnernden Mineralität.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und seidig, getragen von Tanninen von großer Feinheit. Der Gaumen bietet ein harmonisches Gleichgewicht, in dem sich Aromen von roten und schwarzen Früchten, Noten von Steinobst und ein zarter krautiger Hauch vereinen. Ohne je an Tiefe zu verlieren, zieht er sich hin zu einem anhaltenden Abgang, geprägt von einer raffinierten Mineralität und subtilen Holzgewürzen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit zarten Fleischgerichten und raffinierten Zubereitungen. Er begleitet ideal ein gebratenes Täubchen mit grünen Erbsen, eine Entenbrust mit Morchelsauce, ein Kalbskotelett oder auch Kalbsbries. Als vegetarische Option unterstreichen gegrillte Auberginen mit Olivenöl und mediterranen Kräutern seine Mineralität aufs Beste.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität des 100 Phrases pour Éventails 2023 zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und ihn 30 Minuten bis eine Stunde vor der Verkostung zu dekantieren. Dieser Wein kann im Keller gelagert werden und erreicht seine optimale Reife zwischen 2026 und 2032, mit einem Entwicklungspotenzial bis etwa 2038.

Die Eleganz und Mineralität eines Pinot Noir aus dem Roussillon

Das Weingut

1998 von Hervé Bizeul, ehemaliger Bester Jungsommelier Frankreichs, und seiner Ehefrau Claudine gegründet, liegt das Domaine du Clos des Fées in Vingrau, im Herzen des Roussillon. Geboren aus der Leidenschaft für dieses außergewöhnliche Terroir, erstreckt sich das Weingut heute über 40 Hektar Rebflächen, aufgeteilt in 112 Parzellen, umgeben von einem weiten ökologischen Schutzgebiet. Aktuell von Hervé und Claudine Bizeul geleitet, zeichnet sich das Weingut durch einen philosophischen Ansatz und einen naturnahen Weinbau aus, der die üblichen Konventionen aufbricht, um seine Weine zu den wichtigen Referenzen der Region zu zählen.

Der Weinberg

Dieser Wein mit der IGP Côtes Catalanes stammt von Pinot-Noir-Reben, die 2012 gepflanzt wurden. Der Weinberg erhebt sich in der Höhe auf Hanglagen mit lehmig-kalkhaltigen Böden, inmitten eines spektakulären natürlichen Amphitheaters aus Felsen. Dieses einzigartige Terroir mit seinem trockenen und windigen mediterranen Klima begrenzt den Wuchs der Reben und verleiht ihnen zugleich eine schöne Mineralität. Das Weingut setzt auf eine sorgfältige manuelle Arbeit mit mehreren Lesedurchgängen, um die Beeren bei optimaler Reife auszuwählen.

Vinifikation und Reifung

Als Ergebnis einer Zusammenarbeit mit dem burgundischen Winzer Jean-Yves Bizot wird der 100 Phrases pour Éventails 2023 nach einer Philosophie minimaler Eingriffe hergestellt. Die Vinifikation erfolgt mit ganzen Trauben, wobei die natürlichen Mikroorganismen die Gärung übernehmen. Anschließend erhält der Wein eine sorgfältige Reifung, die ihm zarte holzige Noten verleiht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir