Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum 100 Phrases pour Éventails 2024 Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine rubinrote Farbe mit brillanten, violetten Reflexen.

Nase
Elegant und intensiv präsentiert sich die Nase mit zarten Veilchenaromen, die sich mit raffinierten Holznoten verbinden. Anschließend öffnet sie sich zu Aromen von Wildfrüchten, reifer Kirsche und schwarzen Früchten, ergänzt durch eine feine krautige Note.

Gaumen
Strukturiert und komplex bietet der Gaumen eine schöne Konzentration an sommerlichen roten Beerenfrüchten und bewahrt dabei eine erfrischende Spannung. Die Tannine zeigen sich seidig und samtig und verleihen dem Ganzen große Finesse ohne jegliche Adstringenz.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit Wildgerichten, Speisen mit dunkler Sauce oder Zubereitungen mit Morcheln und Wildpilzen. Besonders gut zur Geltung kommt er zu einer gebratenen Entenbrust mit roten Früchten, einem geschmorten Täubchen mit grünen Erbsen oder einer Kalbsleber mit Balsamico-Essig.

Service und Lagerung

Die Cuvée 100 Phrases pour Éventails 2024 kann im Keller weiter reifen, um ab 2026 optimal genossen zu werden, und ist bis etwa 2038 trinkbar.

Eleganz und Einzigartigkeit eines großen Weins aus dem Roussillon von Domaine du Clos des Fées

Der Produzent

Das im Jahr 1998 gegründete Domaine du Clos des Fées ist eine wichtige Referenz des Roussillon im Süden Frankreichs. Entstanden aus der Vision von Hervé Bizeul, einem ehemaligen Sommelier, und seiner Frau Claudine Bizeul, die das Weingut noch heute leiten, begann dieses weinbauliche Abenteuer auf handwerkliche Weise und wurde zu einem Symbol für Exzellenz. Das Weingut erstreckt sich über rund hundert Hektar, von denen etwa vierzig dem Weinbau gewidmet sind, und zeichnet sich durch einen die Biodiversität respektierenden Ansatz aus, der kühne und anspruchsvolle Cuvées hervorbringt.

Der Weinberg

Dieser Wein der IGP Côtes Catalanes stammt von Parzellen, die 2012 im Herzen des Cirque de Vingrau gepflanzt wurden. Dieses außergewöhnliche Terroir, das ein natürliches Kalkamphitheater bildet, profitiert von Ton-Kalk-Böden mit ausgezeichneter Drainage. Die Höhenlage und die unterschiedlichen Ausrichtungen schaffen ein Mikroklima, das kühler als der regionale Durchschnitt ist, was späte Lesetermine erfordert. Das Weingut betreibt einen kontrollierten integrierten Anbau und bewahrt weite Flächen an Garrigue und Wald, um das ökologische Gleichgewicht zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von besonders heißen Witterungsbedingungen geprägt, ein Trend, der im gesamten französischen Staatsgebiet zu beobachten war und sich in der Region Roussillon besonders intensiv bemerkbar machte.

Vinifikation und Reifung

Für die Cuvée 100 Phrases pour Éventails 2024 erfolgt die Lese von Hand. Die Vinifikation zeichnet sich durch eine Ganztraubenvergärung aus, wodurch die Rappen erhalten bleiben. Der Gärprozess, einschließlich der malolaktischen Gärung, findet in Holzbehältern statt, insbesondere in Eichenfässern mit halbem Volumen (Demi-Muids). Die Reifung erfolgt anschließend auf der Feinhefe in denselben Fässern, wodurch der Wein seine ganze Komplexität entfalten kann. Die Abfüllung erfolgt ohne vorherige Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.