Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Charakeristika und Verkostungstipps zum Domaine du Clos des Fées "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein zeigt eine rubinrote Farbe mit schönem Glanz, die von einer für seine Rebsorte typischen, moderaten Intensität geprägt ist.

Nez
Das aromatische Bouquet zeichnet sich durch seine Feinheit aus und offenbart Düfte von frischen roten Früchten wie Himbeere und Kirsche, verwoben mit Noten von Cassis und Brombeere. Blumige, würzig-krautige und mineralische Nuancen gesellen sich hinzu, unterlegt von feinen Gewürznoten von Pfeffer und Zimt.

Bouche
Der Auftakt offenbart ein elegantes und ausgewogenes Profil, getragen von einer schönen Säure, die für große Frische sorgt. Die Tannine zeigen sich seidig, zart und samtig und bieten eine raffinierte Textur. Das Finale von großer Reinheit zieht sich mit verführerischen rauchigen Noten hin.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit weißem Fleisch und Gerichten mit mediterranem Charakter. Sie begleitet ideal ein Bratenhähnchen, eine Lammschulter, eine Pastete im Teigmantel oder auch pochierte Eier in Rotwein-Schalotten-Sauce.

Servieren und Lagerung

Dieser Jahrgang 2023 ist bereits in seiner Jugend für seine ausdrucksstarke Frucht zugänglich, verfügt aber auch über die nötige Struktur, um sich über mehrere Jahre im Keller günstig zu entwickeln.

Der Ausdruck des Pinot Noir in der IGP Côtes Catalanes durch das Domaine du Clos des Fées

Das Weingut

1998 von Hervé und Claudine Bizeul gegründet, ist das Domaine du Clos des Fées zu einer wichtigen Referenz im Roussillon geworden. Inmitten der spektakulären Landschaft von Vingrau gelegen, erstreckt sich das Weingut heute auf etwa 30 Hektar. Nach wie vor von seinen Gründern geleitet, zeichnet sich das Anwesen durch eine Philosophie aus, die tiefen Respekt für das Terroir, einen umweltbewussten Weinbau und einen poetischen Ansatz der Weinerschaffung vereint. Das Domaine ist bekannt für seine Fähigkeit, komplexe Terroirs zur Geltung zu bringen und Cuvées mit starker und authentischer Identität zu erzeugen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der Appellation IGP Côtes Catalanes und wird aus jungen Reben erzeugt, die auf lehmig-kalkhaltigen Böden gepflanzt sind. Der Weinberg profitiert von einem Übergangsklima zwischen mediterranen und kontinentalen Einflüssen und wird von der Tramontane überstrichen, die die Rebstöcke auf natürliche Weise gesund hält. Die Bewirtschaftung der Reben folgt einem umweltbewussten Ansatz, bei dem sorgfältige Beobachtung und manuelle Bodenbearbeitung im Vordergrund stehen, um das Ökosystem zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot besonders milde Wetterbedingungen, die eine optimale Reifung der Beeren begünstigten. Dieses günstige Klima ermöglichte es, ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Zuckeranreicherung, dem Erhalt einer schönen Säure und der Entwicklung der Tannine zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau

Für diese Cuvée werden die Trauben bei optimaler phenolischer Reife gelesen und anschließend sorgfältig sortiert, bevor sie in Kühllastwagen transportiert werden, um ihre Frische zu bewahren. Im Keller erfolgen die Extraktionen sehr behutsam, um die Feinheit der Tannine zu bewahren, während das rauchige Finale des Weines einen subtilen Ausbau im Holzfass erahnen lässt.

Rebsorte

Pinot Noir (100%).