Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2022

Frische und Fruchtigkeit: Ein Rotwein aus dem Roussillon

Das Weingut

Die karge Landschaft der Garrigue, die kleinen, gewundenen Steinmauern und die gefürchtete Tramontana machen die Kulisse des Roussillon schlichtweg einzigartig. Hervé Bizeul war derart fasziniert von dieser Region, dass er an einem Morgen im Jahr 1997 beschloss, sich dem ein wenig verrückten Weinbauabenteuer Domaine du Clos des Fées zu verschreiben.

Eingebettet in den majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées-Orientales und in der Nähe des Mittelmeers, rief das schöpferische Multitalent das Weingut ins Leben. Mit 21 Jahren wurde Hervé Bizeul zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt. Der Restaurantbesitzer, Schriftsteller und passionierter Land- und Weinliebhaber gründete Hervé 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées. Die Domaine du Clos des Fées hat sich im Laufe der Jahre zu einer der besten Weingüter im Roussillon entwickelt. Die außergewöhnlichen Cuvées bringen die Einzigartigkeit ihres ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck und bestechen durch ihre Intensität und Ausgewogenheit und weisen gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit auf

Der Weinberg

Die Cuvée Les Sorcières der Domaine du Clos des Fées entstammt den Côtes du Roussillon und wird aus jungen Mourvèdre- und Syrah-Reben sowie einer Auswahl von 40 bis 80 Jahre alten Grenache- und Carignan-Reben hergestellt, die auf ton- und kalkhaltigen Böden gepflanzt sind.

Weinbereitung und Ausbau

Manuelle Ernte und Aussortierung am Weinberg. Vor der Gärung durchgeführte Mazeration bei niedriger Temperatur, begleitet von einem täglichen Umpumpen. Die Maischegärung findet 15 bis 21 Tage lang mit langsamer Extraktion statt, gefolgt von der Entfernung des Press-Endes. Die malolaktische Gärung wird von einem Abstich an der Luft begleitet. Der achtmonatige Ausbau findet in Edelstahltanks auf der Feinhefe statt.

Assemblage

Syrah (50%)
Grenache Noir (35%)
Carignan (10%)
Mourvèdre (5%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung der Cuvée Les sorcières 2022 von Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Die Robe ist strahlend und kräftig.

Nase
Die Nase begeistert mit intensiven Düften von roten Früchten.

Gaumen
Ein intensives Fruchtgerüst zieht sich harmonisch bis zu einem frischen Abgang mit feinen, weichen und vollen Tanninen.

Food-Pairing und Wein

Dieser Wein ist sehr anpassungsfähig und passt ideal zu Escabeche de Rotbarben, Pasta, Tomatenbrot mit spanischem Schinken, Lammkoteletts, gegrillter Blutwurst, lackierten Schweinerippchen oder auch zu Käse aus der Region.

Lagerpotenzial

Dieser Wein aus dem Roussillon kann bis 2025 weiter reifen.