Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Un Faune Avec Son Fifre 2020 Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton, der die Konzentration des Jahrgangs und die optimale Reife der Trauben widerspiegelt.

Nase

In der Nase eröffnet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet roter und schwarzer Früchte, mit deutlich präsenten Noten von Schwarzer Johannisbeere. Würzige Akzente und Garrigue verleihen Komplexität, während eine edle, pflanzliche Nuance, die an geröstete rote Paprika erinnert, das Aromenspiel bereichert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine präsente, dabei elegante Struktur. Die bemerkenswert feinen und seidigen Tannine verleihen eine raffinierte Textur. Eine schöne Frische sorgt für Balance und Lebendigkeit, während das Finale durch seine gute Länge und aromatische Persistenz überzeugt.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu edlen Fleischgerichten wie einem Rehrückenfilet, einer gebratenen Taube oder einem Rinderkotelett. Er harmoniert zudem sehr gut mit charaktervollen, gereiften Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Un Faune Avec Son Fifre 2020 verfügt über ein mittleres bis langes Lagerpotenzial und kann sich im Keller harmonisch entwickeln.

Ein kühner Rotwein aus dem Roussillon, geprägt von Cabernet Franc

Das Weingut

Der 1997 von Hervé Bizeul, ehemals Sommelier und Journalist und später zum Winzer geworden, gegründete Domaine du Clos des Fées erstreckt sich heute über rund dreißig Hektar Rebfläche im Roussillon. In Vingrau, am Fuß der Pyrenäen, haben Hervé Bizeul und seine Ehefrau Claudine, Miteigentümerin, den Ruf dieses Weinguts dank eines anspruchsvollen und innovativen weinbaulichen Ansatzes aufgebaut. Das Weingut hat sich als unverzichtbare Referenz der Region etabliert und wurde von den größten Guides mit drei Sternen im Bettane+Desseauve ausgezeichnet.

Der Weinberg

Die Parzellen, aus denen „Un Faune Avec Son Fifre“ stammt, liegen im Bereich Cassenove, im nördlichen Tal von Vingrau. Nach Norden ausgerichtet und durch eine imposante Kalksteinwand geschützt, profitieren diese Reben von einem ton- und kalkhaltigen Terroir aus urgonischem Kalkstein. Mit hoher Dichte von sechstausendachthundert Rebstöcken pro Hektar bepflanzt, werden die Reben im Gobelet-Erziehungssystem an einzelnen Pfählen geführt. Diese Konfiguration ermöglicht es jeder Rebe, ihren Nachbarn vor dem heftigen Wind der Tramontane zu schützen. Die Bewirtschaftung folgt einem nachhaltigen Weinbau, bei dem Handarbeit und der Respekt vor der Umwelt im Vordergrund stehen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reife der Trauben ermöglichten. Die Lese erfolgte bei idealer phenolischer Reife, wodurch die natürliche Frische der Früchte bewahrt und zugleich eine bemerkenswerte aromatische Konzentration dieses
Weins mit der IGP Côtes Catalanes sichergestellt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation von Un Faune Avec Son Fifre 2020 erfolgt nach der Technik der gemischten Beeren, mit Gärung in ganzen Trauben ohne Entrappung. Unterstoßen und Umpumpen werden während einer Maischestandzeit von zwanzig bis fünfundzwanzig Tagen mehrmals täglich von Hand durchgeführt. Nach vollständiger malolaktischer Gärung wird der Wein teilweise in neuen sowie ein Jahr belegten französischen Barriques ausgebaut und anschließend in Betontanks verfeinert, bevor er im Frühling früh abgefüllt wird, um Frische und fruchtigen Ausdruck zu bewahren.

Rebsorten

Cabernet Franc (80 %)
Merlot (20 %)