Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 Domaine François Chidaine

Verkostung

Robe
In einem schönen hellgelben Farbton mit goldenen Reflexen zeigt dieser Wein eine feine Perlage und einen anhaltenden Schaum, die für eine schöne Leuchtkraft sorgen.

Nase
Von großer Reinheit offenbart das Bouquet elegante blumige Noten, die an Weißdorn und Orangenblüte erinnern. Es wird anschließend durch Aromen von kandierten Zitrusfrüchten wie Bergamotte bereichert, nuanciert durch feine exotische Anklänge und eine mineralische Struktur, die an Feuerstein erinnert.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich lebhaft und wird durch eine schöne, säuerliche Spannung strukturiert. Der Gaumen bietet eine sowohl dichte als auch samtige Substanz, getragen von einer ausgeprägten Mineralität. Der Abgang zieht sich lang hin und hinterlässt ein speichelanregendes Gefühl, begleitet von einer feinen Bitterkeit.

Weinpairing

Perfekt, um einen Aperitif zu veredeln, harmoniert dieser weiße Schaumwein wunderbar mit einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder gegrilltem weißem Fisch wie Steinbutt. Er begleitet ebenso stimmig einfach zubereitetes weißes Fleisch, leichte Quiches oder Frischkäse wie Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Um den "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 voll und ganz zu genießen, wird empfohlen, ihn gut gekühlt zwischen 7 und 8 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich im Keller mindestens bis 2030 weiterentwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein zeichnet sich durch sein extrem trockenes Profil aus, das seine Bezeichnung rechtfertigt, mit einem Restzuckergehalt von unter 2 Gramm pro Liter. Er weist zudem eine bemerkenswerte Gesamtsäure auf, das wahre mineralische Rückgrat dieser Cuvée.

Der authentische Ausdruck des Chenin Blanc auf dem Terroir von Montlouis-sur-Loire

Der Produzent

Das 1989 von François Chidaine gegründete Domaine François Chidaine ist eine wichtige Referenz im Tal der Loire. Ausgehend von einem bescheidenen Familienbetrieb erstreckt sich das Domaine heute auf fast 50 Hektar. Als Pionier des umweltschonenden Weinbaus ist das Domaine seit 1999 biodynamisch zertifiziert. Heute geben François und seine Ehefrau Manuela ihr Know-how und ihr Streben nach Exzellenz nach und nach an ihre Kinder Alice und Pierre weiter und sichern so den Fortbestand dieser Institution im Loire-Tal.

Der Weinberg

Dieser Montlouis-sur-Loire Pétillant stammt von Parzellen, die auf Kiesel-Lehmböden liegen, die vor Ort "choisilles" genannt werden, mit einem Untergrund aus Tuffkalkstein. Die Reben werden nach den strengen Prinzipien der Biodynamie kultiviert, wobei eine natürliche Begrünung ohne systematische Bodenbearbeitung bevorzugt wird. Die Erträge werden bewusst sehr niedrig gehalten, um eine optimale Konzentration der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit Sorgen aufgrund einer Trockenperiode im Frühjahr und Sommer. Entgegen aller Erwartungen stabilisierten sich die Wetterbedingungen schließlich, was eine präzise und ausgewogene Reife ermöglichte. Diese günstige klimatische Entwicklung sorgte für eine großzügige und qualitativ hochwertige Ernte.

Vinifikation und Ausbau

Die manuelle Lese des "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 wird einer strengen Selektion unterzogen. Nach einer sanften pneumatischen Pressung erfolgt die alkoholische Gärung mithilfe indigener Hefen in Halbstückfässern. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um die Frische zu bewahren. Die Schaumbildung erfolgt in der Flasche mit dem natürlichen Zucker des Weins. Anschließend folgt eine Hefereifung von mindestens 12 Monaten vor dem Degorgieren, ohne jegliche zugesetzte Dosage.

Rebsorte

Chenin Blanc (100 %).