Domaine Guillaume Overnoy : Chardonnay "Charmille" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chardonnay "Charmille" 2022 Domaine Guillaume Overnoy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen goldenen Farbton, von blass bis mittel, verfeinert durch leuchtende Nuancen.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit gourmandigen Noten von karamellisierter Birne und Gewürzen, angereichert durch buttrige und cremige Nuancen. Bei der Belüftung offenbaren sich zarte Zitrusnuancen und eine mineralische Struktur.

Gaumen
Der Auftakt bietet eine runde und geschmeidige Textur, die den Gaumen umhüllt, perfekt ausbalanciert durch eine schöne Säurespannung und eine ziselierte Mineralität. Der Abgang, von bemerkenswerter Länge, zieht sich in langen salzigen und zitrusartigen Noten hin.

Weinpairing

Dieser französische Weißwein harmoniert hervorragend mit Geflügel in Sahnesauce, wie Bratenhähnchen oder Coq au Vin. Er entfaltet zudem sein Potenzial bei Süßwasserfischen wie Zander oder Forelle mit Beurre Blanc sowie bei gereiftem regionalem Käse wie Comté, Morbier oder Mont d'Or.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Chardonnay "Charmille" 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 8 °C zu servieren und die Flasche eine Stunde zuvor zu öffnen. Bei einem eventuellen natürlichen Depot kann ein vorsichtiges Dekantieren in Betracht gezogen werden. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, doch seine Struktur erlaubt ihm eine günstige Weiterentwicklung im Keller bis etwa 2030, möglicherweise auch darüber hinaus.

Weitere Eigenschaften

Der Alkoholgehalt dieser Cuvée beträgt 12,5 %.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Jura

Der Produzent

Offiziell 1982 von Jean-Louis Overnoy nach der Umstellung eines gemischtwirtschaftlichen Betriebs gegründet, erstreckt sich das Domaine Guillaume Overnoy heute über 5,5 Hektar im Jura. Seit 2013 steht Guillaume Overnoy an der Spitze des Betriebs und hat die Fackel der Familie im Alter von nur 19 Jahren mit Bravour übernommen. Biozertifiziert zeichnet sich das Domaine durch eine lebensrespektierende Philosophie aus, die naturnahen Vinifikationen und langen Ausbau bevorzugt, um die ganze Authentizität seiner Terroirs auszudrücken.

Der Weinberg

In der Appellation Côtes du Jura gelegen, umfasst die Parzelle "Charmille" 0,70 Hektar innerhalb der Lage En Poinot bei Orbagna. Die nach Westen ausgerichteten und in 270 Metern Höhe am Hang gelegenen Rebstöcke, zwischen 10 und 90 Jahre alt, gedeihen auf roten und orangefarbenen Trias-Mergelböden, die reich an Lehm sind und von Kalkstein durchzogen werden. Dieses einzigartige Terroir wird nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot in der Region besonders milde Wetterbedingungen. Eine großzügige Sonneneinstrahlung ermöglichte eine optimale Reife der Beeren, während eine ausgezeichnete natürliche Säure erhalten blieb, die für das Gleichgewicht großer Weißweine unerlässlich ist.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sanften Ganztraubenpressung beginnt die Gärung des Chardonnay "Charmille" 2022 in Edelstahltanks mithilfe autochthoner Hefen. Anschließend wird der Wein in gebrauchte Burgunder-Eichenfässer umgefüllt und dort für 22 bis 24 Monate ausgebaut. Während dieser Zeit werden die Fässer regelmäßig aufgefüllt. Abschließend wird der Wein ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Chardonnay.