Domaine Nicolas Rossignol : Aloxe Corton Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aloxe-Corton Village 2021, Domaine Nicolas Rossignol

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt eine schöne Rubinintensität mit granatroten Reflexen, typisch für einen Pinot Noir bei optimaler Reife.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich komplex und unverwechselbar und wirkt eher wild und animalisch als fruchtbetont. Aromen dunkler Beeren dominieren, mit Noten von Cassis und Heidelbeere, begleitet von würzigen Nuancen. Mit der Belüftung entwickelt sich die Nase hin zu subtilen floralen Tönen, bereichert durch Anklänge von Lakritz und Anis. Die aromatische Ausdruckskraft zeugt vom mineralischen Reichtum des Terroirs, mit erdigen und waldigen Unterholznoten, die dem Wein seine eigene Persönlichkeit verleihen.

Gaumen

Der Auftakt ist frisch und lebhaft und spiegelt den eleganten Charakter des Jahrgangs 2021 wider. Am Gaumen zeigt sich eine kraftvolle, rassige Struktur mit feinen, gut eingebundenen Tanninen. Der Wein entfaltet eine seidige Textur und eine ideale Konzentration, ohne übermässige Schwere. Das Finale hält elegant an und lässt die für die eisenreichen Böden von Aloxe-Corton typischen mineralischen und salzigen Noten zum Ausdruck kommen. Die Gesamtbalance zeugt von einer behutsamen Vinifikation, die Finesse gegenüber Extraktion bevorzugt.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet perfekt gebratenes rotes Fleisch und Wildgerichte. Er passt ideal zu Bœuf Bourguignon, gegrillten Rinderrippen oder auch zu dunklem Geflügel wie Taube oder Ente. Zubereitungen mit Pilzen, insbesondere Morcheln oder Trüffeln, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Gereifte Käse wie Comté oder Gruyère ergänzen seine Tanninstruktur und Frische harmonisch.

Servieren und Lagerung

Dieser Aloxe-Corton Village 2021 vom Domaine Nicolas Rossignol kann bereits jetzt genossen werden und wird sich mindestens bis 2036 vorteilhaft weiterentwickeln. Eine Serviertemperatur zwischen 15 und 16 °C bringt seine aromatische Palette voll zur Geltung. Eine Stunde in der Karaffe vor dem Servieren offenbart seine ganze Komplexität.

Ein Aloxe-Corton aus Burgund, Domaine Nicolas Rossignol, der Mineralität und Eleganz vereint

Das Weingut

Das Domaine Nicolas Rossignol wurde 1997 von Nicolas Rossignol gegründet, einem Winzer in fünfter Generation in den Terroirs von Volnay. Das in Beaune in Burgund ansässige Weingut erstreckt sich heute über rund 17 Hektar, verteilt auf nahezu 30 Appellationen der Côte de Beaune. 2011 ermöglichte die Fusion mit dem Familienweingut Rossignol-Jeanniard eine Bündelung der Aktivitäten. Nicolas Rossignol, Eigentümer und Winzer, liess 2016 in Beaune einen modernen bioklimatischen Keller errichten. Das Weingut zeichnet sich durch einen von der Biodynamie inspirierten Ansatz und eine Philosophie der Traubenbegleitung aus, die den authentischen Ausdruck der burgundischen Terroirs in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Dieser Aloxe-Corton stammt aus der Assemblage zweier unterschiedlicher Parzellen innerhalb dieser emblematischen Appellation der Côte de Beaune. Die erste Parzelle liegt unmittelbar unterhalb des Hangs von Corton-Charlemagne, während die zweite an den Premier Cru Fichots von Pernand-Vergelesses angrenzt. Die Böden weisen eine charakteristische tiefrote Farbe auf, die aus einem aussergewöhnlich hohen Gehalt an Eisenoxid resultiert. Diese ton- und kalkhaltige Zusammensetzung, angereichert mit silikatischen Gesteinsfragmenten, verleiht den Weinen ihren unverwechselbaren mineralischen Charakter. Der Weinberg profitiert von einer privilegierten geografischen Lage an der Schnittstelle zwischen Côte de Nuits und Côte de Beaune, an den Hängen der Montagne de Corton.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll, geprägt von verheerenden Frühjahrsfrösten, die die Erträge erheblich reduzierten. Nach einem frühen Austrieb erlitten die Reben starke Frostschäden, was zu bedeutenden Ernteverlusten führte. Der darauffolgende Sommer war kühler und trockener als in den Vorjahren, mit Beginn der Véraison Mitte August. Die herbstlichen Bedingungen erforderten eine tägliche Überwachung, um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen. Trotz dieser Herausforderungen brachte der Jahrgang Weine von bemerkenswerter Eleganz hervor, mit moderaten Alkoholwerten und einer ungewöhnlichen Frische, wobei Finesse gegenüber Konzentration bevorzugt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Aloxe-Corton Village 2021 erfolgte von Hand in kleinen 8-Kilogramm-Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach einer doppelten Sortierung auf dem Rütteltisch und anschliessend von Hand wurden die Trauben vollständig entrappt, ohne zu quetschen. Die alkoholische Gärung fand mit indigenen Hefen während sechs bis acht Tagen statt, mit nur sehr wenig Pigeage, um die Zartheit und Finesse der Tannine zu erhalten. Die Einlagerung in Fässer erfolgte mittels Schwerkraft. Die malolaktische Gärung wurde bewusst bis zum darauffolgenden Frühling verzögert. Der Ausbau dauerte zehn bis zwanzig Monate in Barriques aus französischer Eiche, auf Feinhefe ohne Abstich. Der Wein wurde ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, um seine gesamte aromatische Komplexität zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir