Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, dunkles Rot, akzentuiert von violetten Reflexen, die typisch für die Jugend des Weins sind.

Nase

In der Nase entfalten sich ausgeprägte Aromen von Heidelbeeren und reifen Schwarzkirschen, begleitet von sekundären Noten von Leder, Tabak und Gewürzen. Mit Luft entwickeln sich florale und mineralische Anklänge, die an den kalkreichen Reichtum des Terroirs erinnern. Das Bouquet wandelt sich hin zu Nuancen von Zedernholz, Erde und Schiefer.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine schöne Konzentration dunkler Früchte, mit Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere und Heidelbeere, getragen von Noten von Graphit, Mineralität und Gewürzen. Die Tannine, seidig und bestens gereift, verleihen eine feste und elegante Struktur, die den fruchtigen Ausdruck perfekt ausbalanciert. Die natürliche Säure bringt Frische und Lebendigkeit, während die Textur eine schöne Fülle ohne Schwere offenbart. Der anhaltende, mineralische Abgang hinterlässt einen Eindruck von Tiefe und Authentizität.

Weinpairing

Dieser Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 begleitet idealerweise Haar- und Federwild, ob gebraten oder geschmort. Er harmoniert zudem sehr gut mit grosszügigen Rindfleischgerichten wie Boeuf Bourguignon oder einem gegrillten Côte de Boeuf. Auch Lammgerichte und gereifte Rotschmierkäse sind ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine Dekantierung von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Ein kraftvoller und eleganter Pommard Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol gegründete Domaine Nicolas Rossignol umfasst heute siebzehn Hektar, verteilt auf nahezu dreissig Appellationen der Côte de Beaune. Als fünfte Winzergeneration in Volnay hat Nicolas Rossignol das familiäre Know-how durch Erfahrungen in Frankreich und im Ausland erweitert, bevor er sein eigenes Weingut gründete. 2011 stärkte die Fusion mit dem Domaine Rossignol-Jeanniard den Betrieb, der seither in Beaune ansässig ist. Nicolas Rossignol leitet das Weingut persönlich und verfolgt einen Ansatz des integrierten Pflanzenschutzes sowie eine minimalistische Vinifikation, um die Authentizität jedes burgundischen Terroirs herauszuarbeiten.

Der Weinberg

Der Pommard 1er cru "Chanlins" stammt aus einer aussergewöhnlichen Parzelle von nur 0,15 Hektar, die 1910 bepflanzt wurde. Im südlichen Teil der Appellation Pommard gelegen, zwischen Volnay 1er cru "Les Pitures" und Pommard 1er cru "Les Rugiens Haut", profitiert diese Rebe von einem kalk- und tonhaltigen Terroir, das sich besonders gut für den Ausdruck des Pinot Noir eignet. Das bemerkenswerte Alter der Rebstöcke von über hundert Jahren garantiert natürlich niedrige Erträge von rund fünfunddreissig Hektolitern pro Hektar und konzentriert so Aromastoffe und Substanz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnete sich durch ein aussergewöhnlich warmes und trockenes Jahr aus. Nach einem milden und feuchten Winter setzte der Vegetationszyklus fast einen Monat früher ein. Frühling und Sommer waren von ausgeprägter Trockenheit geprägt, mit einem Hitzepunkt Ende Juli, der mit dem Farbumschlag zusammenfiel. Willkommenen Regen Ende August brachte den Reben Erleichterung. Dieses frühe Jahr brachte durch Dehydrierung konzentrierte Trauben hervor und bewahrte zugleich eine bemerkenswert hohe natürliche Säure, was Weine von aussergewöhnlicher Balance zwischen Reife und Frische entstehen liess.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 wurden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Die Gärung erfolgte spontan mit indigenen Hefen, mit sanften Extraktionen, bei denen die Infusion gegenüber einer aggressiven Extraktion bevorzugt wurde. Der sorgfältige Ausbau erfolgte zehn bis zwanzig Monate in Eichenfässern, auf Feinhefe ohne Abstich. Die malolaktische Gärung wurde bewusst bis zum folgenden Frühling hinausgezögert, um die Frische zu bewahren und die aromatische Komplexität zu fördern. Der Wein wurde ohne Schönung und Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir