Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 des Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot, veredelt durch zarte violette Nuancen, die die Jugend des Weins unterstreichen.

Nase

Die Nase präsentiert sich konzentriert und auf dunkle Früchte ausgerichtet, mit einer charakteristischen Festigkeit. Sie offenbart Aromen von Kirsche und Veilchen, begleitet von einer edlen Rustikalität, die das alte Terroir mit sich bringt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine ausgewogene Struktur, die seidige, aber präsente Tannine mit einer lebhaften Säure verbindet, welche den Gaumen prägt. Die Textur bleibt geschmeidig und harmonisch, getragen von fruchtiger Klarheit. Der Abgang verlängert sich elegant, gestützt von einer ausgeprägten Mineralität. Das Gesamtbild neigt klar zu Eleganz und Finesse.

Weinpairing

Dieser Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 passt perfekt zu gebratenem Geflügel wie Poulet oder Truthahn, zu Gerichten mit Wildpilzen, zu geröstetem Herbstgemüse oder auch zu gereiften Käsen wie Brie oder Comté. Dank seiner Vielseitigkeit begleitet er ebenso gut leichte Zubereitungen wie auch gehaltvollere Speisen.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Der Wein profitiert vor der Verkostung von rund dreissig Minuten in der Karaffe, damit sich seine Aromen voll entfalten können.

Ein aussergewöhnlicher Bourgogne aus hundertjährigen alten Reben in Pommard

Das Weingut

Das Domaine Nicolas Rossignol wurde 1997 von Nicolas Rossignol gegründet, der in fünfter Generation Winzer aus Volnay in der Côte de Beaune ist. Begonnen mit drei Hektar erstreckt sich das Weingut heute über rund siebzehn Hektar, verteilt auf etwa dreissig Appellationen, darunter Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. Nicolas Rossignol, ausgebildet am Weinbaugymnasium in Beaune und mit Praktika auf renommierten Gütern in Frankreich und im Ausland, entwickelte eine Weinbauphilosophie, die auf die Suche nach Reinheit und den authentischen Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist. Von der internationalen Kritik anerkannt, gilt er als einer der talentiertesten Winzer seiner Generation im Burgund.

Der Weinberg

Der Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 stammt aus alten Reben, die 1922 im Climat des Crénilles in Pommard gepflanzt wurden, in der Ebene nahe dem Schloss des Dorfes gelegen. Diese hundertjährigen Reben wurzeln in einem einzigartigen Boden aus weissem Kalkstein, Löss und Steinen, typisch für ein ehemaliges Flussbett. Diese besondere Bodenbeschaffenheit verleiht dem Wein eine markante mineralische Handschrift und eine ausgeprägte Spannung. Alte Reben bringen von Natur aus sehr geringe Erträge hervor, die durch eine aussergewöhnliche Konzentration aromatischer Verbindungen in jeder Beere ausgeglichen werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Bourgogne erwies sich als aussergewöhnlich. Der Sommer war von ausgeprägter Wärme und Trockenheit geprägt, was die Produktion natürlich reduzierte und gleichzeitig die Aromen konzentrierte. Diese natürliche Konzentration ging paradoxerweise mit einer bemerkenswerten Frische in der Säure einher, insbesondere bei der Weinsäure. Die Trauben zeigten sehr reife, qualitativ hochwertige Tannine mit feiner Textur. Das Ausbleiben gravierender Wetterereignisse ermöglichte eine sorgfältige Selektion der Trauben. Der Jahrgang zeichnet sich durch Frische, Energie und eine bemerkenswerte Balance aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 erfolgt ausschliesslich von Hand in kleinen Kisten zu acht Kilogramm. Nach einer strengen doppelten Sortierung werden die Trauben per Förderband in die Tanks befördert. Die alkoholische Gärung beginnt spontan dank indigener Hefen und dauert zwischen sechs und acht Tagen, mit täglicher Kontrolle der Temperaturen und der Restzuckerwerte. Der Ausbau erfolgt je nach Jahrgang zehn bis zwanzig Monate auf Feinhefe in Eichenfässern, ohne Abstich. Die malolaktische Gärung wird gezielt um etwa sechs Monate verzögert. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, um die aromatische Integrität des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir