Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 vom Domaine Nicolas Rossignol

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen, charakteristisch für einen jungen Pinot Noir aus einem günstigen Jahrgang.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit Noten von Schwarzer Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Steinobst. Zarte florale Anklänge verbinden sich mit subtilen mineralischen Eindrücken, die das eisenhaltige, ton- und kalkgeprägte Terroir des Climat Chanlins widerspiegeln.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist sanft und geschmeidig, mit Aromen roter Früchte, bevor sich zur Mitte hin eine vielschichtige Komplexität entwickelt. Die Tanninstruktur wirkt anspruchsvoll und bestens eingebunden und verleiht eine seidige, elegante Textur. Der Abgang zieht sich mit bemerkenswerter Länge dahin, legt nach und nach zusätzliche Nuancen frei und zeigt eine salzige mineralische Dimension, die lange nachklingt.

Weinpairing

Dieser Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 begleitet perfekt geschmorte rote Fleischgerichte wie Bœuf Bourguignon oder Coq au vin. Er passt zudem hervorragend zu gebratenem Geflügel, insbesondere Ente oder Fasan, sowie zu gereiften Rotschmierkäsen wie Époisses. Pilzgerichte – ob cremig oder einfach in der Pfanne sautiert – ergeben ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Es wird empfohlen, diesen Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren. Eine Belüftung von etwa einer Stunde in der Karaffe ermöglicht es dem Wein, seine Aromen voll zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial von drei bis vier Jahrzehnten, mit einer optimalen Trinkreife zwischen fünf und fünfzehn Jahren nach dem Jahrgang.

Ein Pommard Premier Cru, der Kraft und Raffinesse der Côte de Beaune vereint

Das Weingut

Das 1997 gegründete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute über 17 Hektar, verteilt auf die Côte de Beaune in Burgund. Als Vertreter der fünften Winzergeneration in Volnay führt Nicolas Rossignol dieses familiengeführte, unabhängige Weingut persönlich. Nach einer Ausbildung am Weinbau-Lyzeum in Beaune sowie internationalen Erfahrungen in Südafrika und in Bordeaux entwickelte er einen Ansatz, der burgundische Tradition mit zeitgenössischer Präzision verbindet. Das Weingut ist schrittweise gewachsen, insbesondere 2011 durch den Zusammenschluss mit dem Domaine Rossignol-Jeanniard, und umfasst heute rund dreissig Appellationen und eigenständige Cuvées. Als aufstrebender Stern der Côte de Beaune anerkannt, zeichnet sich das Weingut durch Weine aus, die Kraft und Eleganz ausbalancieren und die Ausdruckskraft ihrer Terroirs treu wiedergeben.

Der Weinberg

Das Climat Chanlins-Bas liegt im südlichen Teil der Appellation Pommard, in der Nähe des prestigeträchtigen Climat Rugiens. Die Reben profitieren von einer optimalen Südostausrichtung und wurzeln in ton-kalkhaltigen Böden, die durch eisenhaltige Elemente angereichert sind und der Erde eine rötliche Färbung verleihen. Diese besondere mineralische Zusammensetzung verleiht dem Wein Struktur und Komplexität. Die Höhenlage und die natürliche Drainage der Parzelle ermöglichen eine schrittweise Reife der Trauben und fördern die Entwicklung komplexer Aromen sowie feiner Tannine.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 an der Côte de Beaune profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen. Ausreichende Niederschläge während der Vegetationsperiode wurden von warmen Sommertemperaturen gefolgt, die eine optimale Reife begünstigten. Die Weinlese fand bei trockenem, sonnigem Wetter statt, wodurch Trauben mit idealer Reife eingebracht werden konnten. Diese Bedingungen brachten Weine hervor, die sich durch eine leuchtende Rubinfarbe, komplexe Aromen aus roten und schwarzen Früchten mit floralen und mineralischen Noten sowie eine feingliedrige Tanninstruktur auszeichnen, die die Ausgewogenheit des Jahrgangs widerspiegelt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten zu 8 Kilogramm transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach der Sortierung auf dem Rütteltisch erfolgt die Gärung mit natürlichen Hefen über einen Zeitraum von sechs bis acht Tagen, begleitet von Unterstossen und Umpumpen, angepasst an die Eigenschaften des Jahrgangs. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe während zehn bis zwanzig Monaten in Eichenfässern, wobei der Anteil neuen Holzes je nach Bedarf des Weins variiert. Die malolaktische Gärung wird bewusst um etwa sechs Monate verzögert, um die Entwicklung der aromatischen Komplexität zu fördern. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, wodurch seine gesamten sensorischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Rebsorte

Dieser Rotwein aus Burgund ist ein 100 % Pinot Noir.