Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Épenots" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein aus Frankreich zeigt eine tiefe Farbe.

Nase
Das Bouquet zeigt eine schöne Intensität mit Aromen von reichen und sehr reifen Früchten und bietet eine bemerkenswerte Konzentration, ohne dass sich eine Überreife bemerkbar macht.

Gaumen
Der Gaumen zeigt sich dicht und fleischig, getragen von straffen, aber äußerst feinen Tanninen ohne jede Adstringenz. Das Ganze zeugt von schöner Tiefe und zieht sich hin zu einem Abgang, der von einer eleganten kreidigen Note geprägt ist. Mit der Belüftung gewinnt der Wein an Raffinesse und Harmonie.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit kräftigem Fleisch wie Wild (Hirsch, Wildschwein, Fasan) oder einem traditionellen Boeuf Bourguignon. Er überrascht auch mit seiner Harmonie zu würzigen Gerichten wie einem Tajine oder einem Couscous sowie zu Rotschmierkäse wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Um seine ganze Komplexität zu entfalten, empfiehlt es sich, diesen Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 vor dem Servieren zu dekantieren. Für die Reifung geschaffen, kann er im Keller weiter reifen und bis etwa 2040 genossen werden.

Die Eleganz und Tiefe eines Terroirs aus Pommard

Der Produzent

1997 von Nicolas Rossignol gegründet, der die fünfte Generation einer Winzerdynastie verkörpert, ist das Domaine Nicolas Rossignol eine Referenz im Burgund. Das Weingut liegt in Beaune und erstreckt sich heute über rund 17 Hektar in der prestigereichen Côte de Beaune. Der heutige Eigentümer, gestärkt durch seine internationalen Erfahrungen, bewirtschaftet seine Reben nach den Grundsätzen des kontrollierten Anbaus, wobei er sich stark von der Biodynamie inspirieren lässt. Das Domaine zeichnet sich durch seinen sorgfältigen parzellenweisen Ansatz und seinen Anspruch aus, jedes Terroir seine eigene Identität mit größter Reinheit ausdrücken zu lassen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem berühmten Dorf Pommard, genauer aus dem Sektor Petits Épenots am Fuß des Hangs, auf der Seite von Beaune. Das Terroir besteht aus flachgründigen, rötlich gefärbten Ton-Kalk-Böden, die reich an Steinen sind und eine ausgezeichnete Drainage bieten. Die Parzelle beherbergt einen heterogenen Rebenbestand, der etwa 45-jährige Reben mit sehr alten Reben im Alter von 70 bis 110 Jahren vereint. Der Weinberg wird ohne jegliche chemische Unkrautbekämpfung bewirtschaftet, die Lese erfolgt ausschließlich manuell in kleinen Kisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zählt zu den heißesten, trockensten und sonnigsten seit über einem Jahrhundert. Nach einem kühlen Winter und einem Frühling mit leichtem Frostrisiko stiegen die Temperaturen im Mai rasch an, was eine optimale Blüte begünstigte. Ende Juni sorgten besonders reichliche und rettende Niederschläge dafür, dass sich die Wasserreserven der Böden wieder auffüllten, wodurch die Reben während der sehr heißen und trockenen Monate Juli und August keinen Wasserstress erlitten. Die Lese fand unter ausgezeichneten Wetterbedingungen statt.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 umfasst die Vinifikation 60 % ganze Trauben, die mit einheimischen Hefen vergoren werden. Nach einer Maischezeit, die von maßvollen Umpumpungen und Pigeage-Vorgängen geprägt ist, wird der Wein per Schwerkraft umgefüllt. Die malolaktische Gärung wird bewusst auf das folgende Frühjahr verschoben, um die aromatische Komplexität zu fördern. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, ohne jeglichen Abstich, über einen Zeitraum von 10 bis 20 Monaten in Eichenfässern, von denen 20 bis 25 % neu sind. Der Wein wird schließlich ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, unter Berücksichtigung des Mondkalenders.

Rebsorte

100 % Pinot Noir