Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein elegantes Rubinrot.

Nase

Die Nase offenbart einen knackigen Charakter frischer Früchte mit Aromen reifer roter Früchte und Schwarzkirsche. Mineralische Nuancen begleiten dieses Bouquet, während sich mit Luftkontakt nach und nach feine florale Noten und Anklänge von Unterholz entfalten.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit seiner seidigen, samtigen Textur, die den Gaumen umhüllt. Der Auftakt zeigt grosse Finesse mit fast schwebenden floralen und mineralischen Noten, begleitet von schönen, seidigen und feinen Tanninen. Im zweiten Eindruck wird der Wein von viel Energie und einer langen aromatischen Persistenz getragen. Der Abgang präsentiert sich lebhaft, geprägt von einer schönen Balance und einer eleganten Spannung.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 passt hervorragend zu einem Rindsbraten mit leichter Sauce, Kaninchen in Sauce oder auch zu einem guten Camembert aus Rohmilch. Er harmoniert zudem perfekt mit gefüllten Wachteln oder Lamm mit reduziertem Jus.

Servieren und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Wein zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Der Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch mindestens bis 2032 weiterentwickeln.

Ein runder und eleganter Volnay Premier Cru aus einem Ton-Kalkstein-Terroir in Burgund

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol, der fünften Generation von Winzern in Volnay, gegründete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute über 17 Hektar, verteilt auf mehrere renommierte Gemeinden der Côte de Beaune in Burgund. Nach einer Fusion im Jahr 2011 mit dem Familienweingut Rossignol-Jeanniard leitet Nicolas Rossignol nun einen Weinberg mit rund dreissig verschiedenen Appellationen. Das Weingut zeichnet sich durch einen nachhaltigen Weinbauansatz aus, der von der Biodynamie inspiriert ist, ohne Einsatz chemischer Herbizide, sowie durch eine wenig interventionistische Vinifikation. 2016 wurde in Beaune eine moderne und nachhaltige Kellerei errichtet, die die Verbindung von burgundischer Tradition und verantwortungsvoller Innovation verkörpert.

Der Weinberg

Der Volnay 1er Cru "Clos des Angles" liegt in einem nach Südosten gut exponierten Climat auf rund 250 Metern Höhe. Der Name "Clos des Angles" stammt von der dreieckigen Form der Parzelle, die an der Kreuzung dreier Strassen liegt. Der Boden weist eine ton-kalkhaltige Zusammensetzung auf, mit hell graubraunem Ton und kleinen weissen Kieselsteinen. Der Untergrund besteht aus weissem, kreideartig wirkendem Kalkstein, der stellenweise flachgründig ist und den Reben einen moderaten Wasserstress auferlegt. Diese besondere Bodenbeschaffenheit verleiht dem Terroir die Fähigkeit, die Wärme der Sonne zu speichern und sie nachts an die Reben abzugeben, was seidigere Tannine und eine vollständige Reife der Früchte begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund erwies sich trotz schwieriger klimatischer Bedingungen als aussergewöhnlich. Das Jahr war von einer historischen Frühreife seit dem Austrieb geprägt, mit einem Vorsprung von drei Wochen bis zur Lese, die vollständig im August stattfand. Hohe Temperaturen in Verbindung mit fehlenden Niederschlägen führten zu einem erheblichen Wasserdefizit sowie zu Evapotranspirationsphänomenen im Juli und August. Paradoxerweise ermöglichte das Ausbleiben von Regen einen sehr zufriedenstellenden Gesundheitszustand der Trauben und begrenzte das Auftreten von Pilzkrankheiten. Diese besonderen Bedingungen brachten wunderbare Gleichgewichte hervor und machen 2020 zu einem Ausnahmejahrgang in Burgund.

Vinifikation und Ausbau

Für den Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 werden die Trauben bei der Ankunft im Keller sorgfältig sortiert, um nur gesundes Lesegut mit optimaler Reife zu behalten. Die Vinifikation erfolgte mit einem Anteil von 50 % entrappten Trauben und 50 % ganzen Trauben. Die alkoholische Gärung fand im offenen Tank statt, mit einer Maischestandzeit von 21 Tagen, was eine möglichst hohe Extraktion phenolischer und tanninhaltiger Bestandteile begünstigte. Der Ausbau in Fässern aus französischer Eiche dauerte 16 Monate, davon 28 % in neuen Fässern, gefolgt von 4 Monaten Assemblage im Grossgebinde. Der Wein wurde auf der Feinhefe ohne Abstich ausgebaut und anschliessend ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, wodurch die Integrität des Weins und alle Komponenten, die zu seiner Komplexität beitragen, bewahrt wurden.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)