Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Mitans" 2020 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein kirschrotes Rot.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen von Pflaumen und Kirschen, begleitet von Noten von Pfeifentabak, blühenden Kräutern und Rohschinken.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einem mittleren bis leicht kräftigeren Körper, getragen von einer feinen Tannintextur, die Struktur und Eleganz verleiht.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru "Mitans" 2020 passt hervorragend zu gebratenem und glasiertem Geflügel sowie zu Federwild, als Ragout zubereitet, geschmort oder einfach gebraten. Er harmoniert auch mit Couscous- oder Tajine-Gerichten mit Fleisch oder Geflügel sowie mit Käsen von moderatem Charakter.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Volnay 1er Cru "Mitans" 2020 bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann sich bis etwa 2035 halten.

Ein eleganter und feiner Volnay 1er Cru aus einem aussergewöhnlichen burgundischen Terroir

Das Weingut

Das Domaine Nicolas Rossignol wurde 1997 von Nicolas Rossignol gegründet, einem Winzer in fünfter Generation in Volnay. Seit 2011 in Beaune ansässig, umfasst das Weingut heute rund siebzehn Hektar, verteilt auf etwa dreissig Appellationen der Côte de Beaune in Burgund. Nicolas Rossignol, Eigentümer und Vinifikateur, bewirtschaftet seine Rebflächen nach den Grundsätzen eines nachhaltigen Weinbaus, der biodynamische Praktiken integriert. Das Weingut zeichnet sich durch seinen respektvollen Umgang mit der Umwelt und seine traditionellen burgundischen Methoden aus und erzeugt authentische Weine, die ihren Terroirs treu bleiben.

Der Weinberg

Das Climat "Les Mitans" verdankt seinen Namen einem alten französischen Begriff mit der Bedeutung „Mitte“, in Anspielung auf seine Lage im Zentrum des Hangs von Volnay. Diese Parzelle profitiert von einer südöstlichen Ausrichtung und liegt auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, der dem Wein seine natürliche Eleganz und Finesse verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Volnay 1er Cru "Mitans" 2020 werden von Hand gelesen und in kleine Kisten zu acht Kilogramm gelegt, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer strengen Selektion beginnt die alkoholische Gärung dank indigener Hefen spontan und dauert zwischen sechs und acht Tagen. Tägliche Pigeages und Remontagen werden durchgeführt, um Farbe, Aromen und Tannine behutsam zu extrahieren. Anschliessend wird der Wein mittels Schwerkraft in Barriques überführt und zehn bis zwanzig Monate auf der Feinhefe ausgebaut, ohne Abstich. Die malolaktische Gärung wird bewusst um etwa sechs Monate verzögert, um aromatische Komplexität und Struktur zu fördern. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt, wenige Wochen nach dem Ende des Ausbaus.

Rebsorte

100 % Pinot Noir