Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru "Mitans" 2021 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen für burgundischen Pinot Noir typischen Rotton.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von roten Kirschen und roten Beeren, begleitet von floralen Anklängen, die an Veilchen erinnern. Subtile Nuancen von Kaffee und Rauchnoten ergänzen das Bouquet, während feine Würznoten dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit einem seidigen Auftakt und einer mittleren bis vollen Struktur. Die Tannine sind fein, samtig und perfekt eingebunden und sorgen für eine elegante, ausgewogene Textur. Das Mundgefühl wirkt geschmeidig, fleischig und grosszügig, während die fein integrierte Säure Frische und Präzision verleiht. Der Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge und die anhaltende Präsenz seiner raffinierten Tannine aus.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er cru "Mitans" 2021 passt ideal zu feinem Geflügel wie einem Perlhuhnbraten mit Thymianjus oder einer Ente mit Früchten. Er harmoniert auch sehr gut mit roten Fleischgerichten in Sauce, leicht gewürzten Zubereitungen mediterraner Inspiration sowie mit Weichkäsen wie Camembert oder Brie. Liebhaber können ihn zudem zu feinen geräucherten Fischen geniessen.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Volnay 1er cru "Mitans" 2021 bei einer Temperatur von 15 bis 17 °C zu servieren, um seine Qualitäten voll auszukosten.

Ein eleganter und strukturierter Pinot Noir aus Burgund, signiert vom Domaine Nicolas Rossignol

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol, der fünften Generation von Winzern in Volnay, gegründete Domaine Nicolas Rossignol umfasst heute rund siebzehn Hektar, verteilt auf etwa dreissig Appellationen der Côte de Beaune. 2011 fusionierte das Weingut mit dem Domaine Rossignol-Jeanniard und liess sich in Beaune nieder. Nicolas Rossignol, ausgebildet in Burgund sowie in Südafrika und in Bordeaux, bewirtschaftet seine Weinberge nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes und der Biodynamie. Das Weingut zeichnet sich durch eine Philosophie aus, bei der jede Parzelle separat vinifiziert wird, und erzeugt insbesondere sieben Premiers Crus aus Volnay sowie acht aus Pommard.

Der Weinberg

Das Climat Les Mitans verdankt seinen Namen dem Altfranzösischen für „Mitte“, in Anspielung auf seine Lage auf halber Hanghöhe. Dieses Terroir von Volnay liegt auf rund 250 Metern Höhe an einem sanften, nach Südosten ausgerichteten Hang und profitiert von einer günstigen Exposition. Die Böden weisen eine komplexe Zusammensetzung auf, die tiefe braune Tone und etwa zwanzig Prozent kalkhaltigen Kies vereint, bei einer Tiefe von 35 bis 40 Zentimetern. Die Reben des Weinguts auf dieser Parzelle wurden 1952 und 1976 gepflanzt und haben ein durchschnittliches Alter von rund fünfundsechzig Jahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war geprägt von einem verheerenden Fruehlingsfrost zwischen dem 6. und 8. April, bei dem die Temperaturen bis auf minus acht Grad Celsius fielen. Diese Klimakatastrophe reduzierte die Ertraege in der Côte de Beaune um rund sechzig Prozent. Die Saison setzte sich mit einem vergleichsweise kuehlen und feuchten Wetter im Juli und Anfang August fort, was eine erhoehte Wachsamkeit gegen den Falschen Mehltau erforderte. Trotz dieser schwierigen Bedingungen zeichnen sich die erzeugten Weine durch eine aussergewoehnliche Frische, luftige Texturen sowie ein klassisches und ausgewogenes Profil aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Volnay 1er cru "Mitans" 2021 werden von Hand gelesen und in kleine Kisten zu acht Kilogramm gelegt. Nach einer strengen Selektion werden die Trauben ueber ein Foerderband in die Tanks gebracht. Die alkoholische Gaerung startet spontan dank einheimischer Hefen und dauert sechs bis acht Tage, mit taeglichen Remontagen und Pigeage, die an die Bedingungen des Jahrgangs angepasst sind. Anschliessend reift der Wein zehn bis zwanzig Monate in franzoesischen Eichenfaessern, mit 15 % neuem Holz, ohne Umfuellen und mit verlaengertem Kontakt zur Feinhefe. Die malolaktische Gaerung wird bewusst um etwa sechs Monate verzoegert. Der Wein wird ohne Schoenung und ohne Filtration abgefuellt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir