Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 der Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
In seiner Jugend präsentiert sich dieser Wein in einem schönen Goldton mit grünlichen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet vereint mit Eleganz Noten von weißen Blüten sowie von weiß- und gelbfleischigen Früchten wie Pfirsich, Birne oder Apfel. Subtile Anklänge von Butter, Rauch und Brioche, aus dem Ausbau hervorgegangen, bereichern das Ganze.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine runde Textur und eine schöne Fülle aus, die für sein Terroir typisch sind. Diese Opulenz wird perfekt von einer edlen Säure ausbalanciert und mündet in einem Abgang von bemerkenswerter mineralischer Länge.

Weinpairing

Dieser große gastronomische Weißwein veredelt edle Fische wie Steinbutt oder Seezunge Müllerin sowie Krustentiere wie geröstete Hummer oder Kaisergranate. Er harmoniert ebenso wunderbar mit Geflügel in Rahmsauce und Champignons oder mit gereiften Hartkäsesorten wie Comté.

Service und Lagerung

Dieser für eine lange Entwicklung geschaffene Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 ist ein Lagerwein, der etwa zehn Jahre im Keller ruhen darf, um die gesamte Bandbreite seiner aromatischen Palette zu entfalten.

Eleganz und Reichtum: ein großer Weißwein aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Die 1930 offiziell von Pierre Ramonet gegründete Domaine Ramonet ist eine wahre Institution in Frankreich und liegt im Herzen des Burgunds. Heute erstreckt sich das Anwesen über nahezu 19,75 Hektar und wird von den Brüdern Noël und Jean-Claude Ramonet geleitet, wobei Letzterer die Weinbereitung überwacht. Weltweit für die Exzellenz seiner Weißweine bekannt, pflegt die Familie ein Know-how, das Tradition und Präzision verbindet, mit einer strengen Traubenselektion und sehr kontrollierten Erträgen, um die Quintessenz ihrer prestigeträchtigen Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer 1,22 Hektar großen Parzelle im historischen Climat von Morgeot, südlich des Dorfes Chassagne-Montrachet. Dieses renommierte Terroir ruht auf tiefgründigen Böden aus braunen Tonen und Kalkstein, vermischt mit Mergel und Kies. Das Weingut betreibt hier einen anspruchsvollen Weinbau mit hoher Pflanzdichte, überwiegender massaler Selektion und einer vollständig manuellen Lese. Nur die Trauben von Reben, die älter als 18 Jahre sind, werden für die Erzeugung dieser Cuvée verwendet.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Sortierung werden die Trauben des Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 einer sehr sanften Ganztraubenpressung unterzogen. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen bei kontrollierten Temperaturen über einen verlängerten Zeitraum von drei bis sechs Wochen. Anschließend reift der Wein zwischen 12 und 18 Monate auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern, wobei der Anteil neuer Fässer bei etwa einem Drittel liegt.

Rebsorte

100 % Chardonnay