Domaine Ramonet : Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses Village „Les Belles Filles“ 2023 von Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein helles Rubin- bis Granatrot mittlerer Intensität, das in seiner Jugend von feinen violetten Reflexen durchzogen ist.

Nase
Die Nase eröffnet mit einem frischen, strahlenden Bouquet kleiner roter und schwarzer Früchte wie Kirsche, Erdbeere, Himbeere und Schwarzer Johannisbeere. Dieses fruchtige Zusammenspiel wird von zarten floralen Veilchennoten und erdigen, an Unterholz erinnernden Nuancen sowie einem würzigen Hauch von weißem Pfeffer und rosa Beeren bereichert.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein eine harmonische Balance und eine schöne Konzentration. Die großzügige Frucht wird von einer lebendigen Säure und feinen, seidigen und samtigen Tanninen getragen. Der lange, komplexe Abgang wird von einer schönen Mineralität und subtilen würzigen Noten verlängert.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu gebratenem Federwild wie Taube oder Wachtel, aber auch zu charaktervollem Fleisch wie Rind oder Lamm. Ebenso perfekt begleitet er Gerichte der burgundischen Küche wie Coq au Vin oder Kaninchen in Senfsauce sowie asiatisch inspirierte Speisen wie glasierte Ente oder gegrillten Lachs.

Service und Lagerung

Dank seines schönen Alterungspotenzials kann dieser Wein im Keller gelagert und bis etwa 2035 genossen werden.

Die Eleganz und Mineralität eines Rotweins aus Pernand-Vergelesses

Das Weingut

Das offiziell 1930 in Chassagne-Montrachet gegründete Domaine Ramonet (heute Domaine Jean-Claude Ramonet) ist eine Ikone Burgunds. Die Geschichte des Weinguts beginnt zwar bereits in den 1920er-Jahren, heute wird es jedoch von Jean-Claude Ramonet geführt, der von seinen Töchtern Anne-France und Clarisse unterstützt wird. Die Rebfläche umfasst rund zwanzig Hektar, verteilt auf vierundzwanzig Appellationen der Côte de Beaune. Weltweit für seine weißen Grands Crus berühmt, erzeugt das Weingut auch Rotweine von bemerkenswerter Finesse und pflegt dabei eine handwerkliche Arbeitsweise sowie tiefen Respekt vor dem Terroir.

Die Weinberge

Das Climat „Les Belles Filles“ liegt in der Appellation Pernand-Vergelesses im Nordwesten der Côte de Beaune. Die dem Pinot Noir vorbehaltene Parzelle erstreckt sich über einen steilen Hang am Fuß des Corton-Hügels zwischen Aloxe-Corton und Savigny-lès-Beaune. Dank unterschiedlicher Ausrichtungen (Osten, Süden und Nordosten) zeichnet sich dieses Terroir durch Böden aus Kalkstein und eisenhaltigem rotem Ton aus. Das Weingut setzt auf sorgfältigen Weinbau ohne Traubenzukauf, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.

Vinifikation und Ausbau

Für den Jahrgang 2023 werden die Trauben sorgfältig selektiert, bevor sie traditionell in offenen Gärbottichen vinifiziert werden. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und wird von schonenden Extraktionstechniken begleitet: Maßvolles Unterstoßen und Umpumpen bewahren die Reinheit der Frucht. Anschließend reift der Wein 12 bis 14 Monate auf der Hefe in Fässern aus französischer Eiche, davon etwa ein Drittel neues Holz, um ihm Komplexität zu verleihen, ohne die Identität des Terroirs zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.