Domaine Ramonet : Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village „Les Enseignères" 2022 der Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Von bemerkenswerter Klarheit zeigt dieser Weißwein einen hell- bis mittelgelben Farbton, der in seiner Jugend von grünlichen Reflexen durchzogen ist.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Düften von weißfleischigen Früchten wie Birne und Apfel, verwoben mit Zitrusnoten und zarten floralen Anklängen von Weißdorn. Getragen wird das Ganze von einer Mineralität, die an feuchten Stein erinnert, sowie von subtilen holzigen Nuancen von Vanille und frischer Haselnuss.

Gaumen
Der Auftakt besticht durch große Präzision, getragen von einer schönen, frischen Säure. Am Mittelgaumen offenbart sich eine seidige und füllige Textur, ohne jegliche Schwere, mit fruchtigen Aromen sowie Noten von frischer Butter und Mandel. Das Finale zieht sich lang aus, getragen von einer salzigen Mineralität und einer edlen Spur Bitterkeit.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit edlen Krustentieren wie Hummer oder Langustinen sowie mit Meeresfischen wie Steinbutt oder Wolfsbarsch. Ebenso begleitet er auf ausgezeichnete Weise Geflügelgerichte mit Rahm und Pilzen, gekochte Hartkäse wie einen gereiften Comté oder auch asiatisch inspirierte Speisen wie Sushi und Sashimi.

Service und Lagerung

Um den Puligny-Montrachet Village „Les Enseignères" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. In seiner Jugend fruchtig zugänglich, verfügt dieser Wein über eine solide Struktur, die ihm eine positive Entwicklung im Keller bis etwa 2034 erlaubt.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weißweins aus Puligny-Montrachet

Das Weingut

Ende der 1920er Jahre von Pierre Ramonet gegründet, hat sich die Domaine Ramonet als unumgängliche Referenz im Burgund etabliert. Im Herzen von Chassagne-Montrachet gelegen, erstreckt sich das Anwesen über nahezu 20 Hektar. Heute wird das Weingut von den Enkeln des Gründers, Noël und Jean-Claude Ramonet, geleitet, die inzwischen von Anne-France und Clarisse unterstützt werden. Als Betrieb mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale pflegt das Weingut eine anspruchsvolle und diskrete Philosophie und erzeugt Weißweine von bemerkenswerter Reinheit und Langlebigkeit, die bei Liebhabern in aller Welt hoch geschätzt sind.

Der Weinberg

Das Climat „Les Enseignères" profitiert von einer privilegierten geografischen Lage innerhalb der Appellation Puligny-Montrachet, unmittelbar unterhalb der berühmten Grands Crus des Hügels gelegen. Die Reben gedeihen an einem moderaten Hang mit ausgezeichneter Sonnenexposition, verwurzelt in kalk- und mergelhaltigen Böden. Das Weingut praktiziert hier einen umweltschonenden Weinbau und legt großen Wert auf eine sorgfältige Bodenbearbeitung, um eine tiefe Verwurzelung zu fördern und die Gesundheit der Pflanzen angesichts klimatischer Unwägbarkeiten zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von einer insgesamt warmen und trockenen Witterung geprägt, unterbrochen von sommerlichen Hitzeperioden. Dank der Wasserreserven der Böden und einer angepassten Bewirtschaftung konnten die Reben diesen Bedingungen standhalten. Eine zum optimalen Zeitpunkt durchgeführte Lese ermöglichte es, eine schöne Frische zu bewahren und Beeren von großzügiger und optimaler Reife zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Puligny-Montrachet Village „Les Enseignères" 2022 werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach einer schonenden Pressung vergären die klaren Moste unter strenger Temperaturkontrolle. Anschließend profitiert der Wein von einem geduldigen Ausbau in Eichenfässern mit einem moderaten Anteil an neuem Holz über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten, um seine Struktur zu verfeinern und gleichzeitig den Glanz der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay