Domaine Rolet : Vin Jaune 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vin Jaune 2017 vom Domaine Rolet

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein goldgelbes Kleid mit bernsteinfarbenen Reflexen, typisch für diesen oxidativen Weinstil.

Nase
In der Nase öffnen sich intensive, typische Aromen frischer Nüsse, insbesondere Walnuss und Haselnuss. Würzige Noten von Curry und Safran begleiten dieses komplexe Bouquet, ergänzt durch Anklänge von getrockneten Zitrusfrüchten und Pilzen.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und trotz seiner 15 Alkoholgrad perfekt ausbalanciert. Die seidige Textur umhüllt den Gaumen mit viel Fülle, während eine schöne Säure Frische und Struktur verleiht. Der lange, elegante Abgang klingt mit Nuss- und Gewürznoten nach, getragen von einer edlen Strenge.

Weinpairing

Dieser Vin Jaune 2017 harmoniert perfekt mit gereiftem Comté, einem emblematischen Käse der Region. Er begleitet zudem mit Bravour Geflügel in Rahmsauce mit Morcheln, geschmorte Kalbsgerichte mit Pilzen sowie Zubereitungen auf Nussbasis. Hartkäse und Gerichte mit ausgeprägten Umami-Aromen sind ebenfalls hervorragende Partner.

Servieren und Lagerung

Der Vin Jaune 2017 sollte bei einer Temperatur von etwa 16°C serviert werden. Es wird empfohlen, die Flasche mindestens zwei Stunden vor dem Servieren zu öffnen, damit sich der Wein voll entfalten kann. Dieser Wein kann bis etwa 2067 und darüber hinaus genossen werden und zeugt von einem aussergewöhnlichen Lagerpotenzial.

Ein typischer und komplexer Vin Jaune aus Arbois im Jura

Das Weingut

Gegründet 1942 von Désiré Rolet, entwickelte sich das Domaine Rolet zum zweitgrössten unabhängigen Weingut im Jura mit 66 Hektar Rebfläche. Seit Juni 2018 wird das Weingut von einem Konsortium geführt, das die Familie Devillard, die Familie Flambert und die Familie Dupuis vereint. Zum heutigen Team gehören Cédric Ducoté als Direktor, Chloé Weber als Kellermeisterin und Louis Morel als Verantwortlicher für den Weinberg. Das Weingut gilt als Referenz der Appellation Arbois und erzeugt über seine Parzellen, die auf die vier wichtigsten Appellationen der Region verteilt sind, sämtliche Weinstile des Jura.

Der Weinberg

Der Vin Jaune 2017 stammt von im Durchschnitt 40 Jahre alten Savagnin-Reben, die auf grauen Mergelböden im Gebiet von Montigny-les-Arsures in Arbois stehen. Die Parzellen liegen zwischen 280 und 380 Metern Höhe und profitieren von günstigen Expositionen. Das Weingut betreibt einen respektvollen Weinbau mit einer schrittweisen Umstellung auf biologischen Anbau und setzt auf Handlese sowie kontrollierte Erträge, um Trauben von optimaler Qualität zu erhalten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 war im Jura von wechselhaften klimatischen Bedingungen geprägt. Trotz Frostepisoden, die einige Zonen der Region betrafen, konnten die Teams des Weinguts die besten Parzellen auswählen, um einen Vin Jaune von hoher Qualität zu erzeugen und damit die über Generationen erworbene Expertise unter Beweis zu stellen.

Vinifikation und Ausbau

Der Vin Jaune 2017 wird nach der traditionellen jurassischen Methode hergestellt, mit einem Ausbau unter einem Hefeschleier aus natürlichen Hefen während mindestens 6 Jahren und 3 Monaten. Während dieser Zeit ruht der Wein in nicht aufgefüllten Fässern, wodurch sich an der Oberfläche ein schützender Hefeschleier entwickeln kann. Diese Reifung findet in den beiden historischen Kellern des Weinguts mit unterschiedlichen Umweltbedingungen statt: der eine aus dem 14. Jahrhundert bietet Kühle und Feuchtigkeit, der andere unter dem Dach sorgt für Wärme und Trockenheit. Diese doppelte Reifung ermöglicht nach dem Assemblage der verschiedenen Partien eine bemerkenswerte Komplexität.

Rebsorte

100 % Savagnin