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Fernando de Castilla : Antique Amontillado
Bereitstellung durch den Produzenten ausstehend, versandbereit ab dem 30. Oktober 2026
Sprechen wir über dieses Produkt!
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Antique Amontillado von Fernando de Castilla
Verkostung
Farbe
Dieser Wein zeigt ein brillantes, tiefes Bernstein mit jodigen Nuancen – ein Zeugnis seines langen Fassausbaus und der Reife, die ihm das System der Soleras y Criaderas verleiht.
Nase
Die Nase zeigt sich druckvoll und aromatisch, mit einer ausgeprägten olfaktorischen Intensität, die unmittelbar zur Verkostung einlädt.
Gaumen
Am Gaumen besticht er mit eleganten Mandelnoten, umhüllend und trocken, getragen von einer schönen Spannung, und mündet in einen langen retronasalen Abgang.
Weinpairing
Der Antique Amontillado harmoniert wunderbar mit Wurstwaren, Nüssen, hellem Fleisch sowie Käse und bietet eine Palette an Kombinationen, die ebenso gesellig wie raffiniert sind.
Servieren und Lagerung
Es empfiehlt sich, den Antique Amontillado bei 12 bis 16 °C zu servieren, um die ganze Komplexität seines Buketts zu entfalten.
Ein außergewöhnlicher Amontillado aus den andalusischen Soleras von Jerez
Das Weingut
Die Marke Fernando de Castilla wurde 1972 in Jerez de la Frontera in Andalusien von Don Fernando Andrada-Vanderwilde mit dem Anspruch auf Exzellenz gegründet. Seit 1999 gehört die Bodega Jan Pettersen, einem Norweger mit großer Leidenschaft für die Weine aus Jerez, der ihre Identität mit Sherrys von höchster Qualität neu belebt hat – mit minimalen Eingriffen erzeugt und aus alten Soleras stammend. Diese handwerkliche Philosophie, verbunden mit jahrhundertealtem Know-how, verschafft dem Haus einen soliden Ruf unter Liebhabern authentischer Sherrys.
Der Weinberg
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Appellation Jerez-Xérès-Sherry, von Albariza-Böden – den für die Region typischen weißen Kalkmergeln –, die eine langsame und gleichmäßige Reifung der Rebsorte Palomino Fino begünstigen.
Vinifizierung und Ausbau
Der Antique Amontillado durchläuft zunächst eine mehr als fünfjährige biologische Crianza unter einer Florschicht, bevor er einen langen oxidativen Ausbau nach dem traditionellen System der Soleras y Criaderas erfährt, bis er ein Durchschnittsalter von rund zwanzig Jahren erreicht.
Rebsorte
Dieser spanische aufgespritete Wein wird zu 100 % aus Palomino Fino erzeugt, der emblematischen Rebsorte der Region Jerez.
