Fonseca : Late Bottled Vintage 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Late Bottled Vintage 2021 von Fonseca

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein dunkler Farbton, der von tiefem Rubinrot bis Purpur reicht und nahezu undurchsichtig wirkt.

Nase
Die Nase ist intensiv und komplex und verströmt kraftvolle Aromen dunkler Früchte wie Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche. Dieses fruchtige Bouquet wird durch Noten dunkler Schokolade und milder Gewürze bereichert, bisweilen unterstrichen von einem erfrischenden Hauch Menthol oder Eukalyptus.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein ein großzügiges Volumen und eine seidige, ja samtige Textur. Auf den reichhaltigen, fruchtigen Auftakt folgt eine solide Struktur, getragen von festen und zugleich feinen Tanninen. Der schön lange Abgang klingt mit anhaltenden Aromen dunkler Früchte, Gewürze und Schokolade aus, gekrönt von einer eleganten Bitternote.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit charaktervollen Käsesorten, insbesondere mit kräftigem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton sowie mit gereiftem Ziegenkäse. Auch Desserts mit dunkler Schokolade, Gebäck mit roten Früchten oder eine Auswahl an Trockenfrüchten und Nüssen bringt er vortrefflich zur Geltung. Für mutigere Kombinationen passt er perfekt zu gegrilltem Fleisch oder moderat gewürzten Gerichten.

Servieren und Lagerung

Der Late Bottled Vintage 2021 ist darauf ausgelegt, bereits ab seiner für etwa 2026 vorgesehenen Markteinführung genossen zu werden, kann sich jedoch zugleich über mehrere Jahre hinweg in der Flasche schön weiterentwickeln. Da er unfiltriert abgefüllt wird, empfiehlt es sich dringend, ihn vor dem Servieren zu dekantieren, um ein etwaiges natürliches Depot abzutrennen.

Die Tiefe und Eleganz eines großen Portweins aus dem Douro-Tal

Das Weingut

Das 1815 gegründete Haus Fonseca hat sich als feste Referenz für die Herstellung lagerfähiger Weine etabliert. Historisch in Vila Nova de Gaia und im Douro-Tal verwurzelt, zeichnet sich das Weingut durch sein wegweisendes Engagement für nachhaltigen Weinbau im Weinbaugebiet Duriense aus. Seit 1948 gehört das Haus zur familiengeführten Gruppe The Fladgate Partnership und wird heute von Adrian Bridge geleitet. Fonseca pflegt einen einzigartigen Stil, der Tradition und Innovation vereint, und bringt reichhaltige, fruchtige Weine hervor, die zutiefst von ihrem Terroir geprägt sind.

Die Weinberge

Die Trauben stammen von den emblematischen Gütern des Hauses, insbesondere den Quintas do Panascal, do Cruzeiro und de Santo António, die in den renommierten Subregionen Cima Corgo und Douro Superior liegen. Dieses Portwein-Terroir zeichnet sich durch steile Hänge, tiefgründige Schieferböden und ein Kontinentalklima mit heißen, trockenen Sommern aus. Die Rebflächen werden nach einem konsequent nachhaltigen Modell bewirtschaftet, mit lasergeführt angelegten einreihigen Terrassen, natürlicher Begrünung und Anbau ohne Bewässerung.

Vinifizierung und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Nach sorgfältiger Selektion werden die Trauben gequetscht, teils mithilfe robotergestützter Technik, die die Sanftheit des Tretens mit menschlichen Füßen nachbildet, damit die Kerne nicht zerdrückt werden. Die Gärung wird bewusst kurz gehalten, um eine schöne Süße zu bewahren, und durch die Zugabe eines neutralen Traubenbrands gestoppt. Dieser Vintage Port reift anschließend rund fünf Jahre in großen, neutralen Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 27.500 Litern, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird.

Rebsorten

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Barroca