Giant Steps : Fatal Shore Pinot Noir 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Fatal Shore Pinot Noir 2021 Giant Steps

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen rubinroten Ton.

Nase
In der Nase entfalten sich Aromen von roter Kirsche und Erdbeere, begleitet von Noten getrockneter Kräuter und Rosenblätter. Nuancen von getrockneter Blutorange sorgen für zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Wein mit seiner seidigen Textur und knackigen Tanninen. Der Gaumen offenbart Aromen roter Früchte und Pflaume, ergänzt durch würzige und mineralische Noten. Der Abgang zeichnet sich durch Länge und Frische aus.

Weinpairing

Dieser Pinot Noir passt hervorragend zu gegrilltem weissem Fleisch, insbesondere zu Poulet und Truthahn. Ebenso harmoniert er sehr gut mit einem gegrillten Ribeye-Steak, serviert mit karamellisierten Zwiebeln, sowie mit Pilzgerichten und frischen Kräutern.

Servieren und Lagerung

Der Fatal Shore Pinot Noir 2021 kann bereits jetzt genossen oder bis etwa 2029 gelagert werden.

Ein intensiver und strukturierter Pinot Noir aus Tasmanien – Giant Steps

Das Weingut

1996 von Phil Sexton im Yarra Valley gegründet, hat sich Giant Steps als Referenz für Weine aus kühlem Klima in Australien etabliert. Seit 2019 gehört das Weingut zu Jackson Family Wines. Melanie Chester, die 2021 zur Verantwortlichen für die Vinifikation ernannt wurde, leitet heute den Betrieb, der vom Halliday Wine Companion zum Weingut des Jahres 2025 gekürt wurde. Giant Steps zeichnet sich durch sein Engagement für den Ausdruck der Terroirs und seine Schwerkraft-Vinifikation aus und erzeugt Chardonnays und Pinot Noirs, die für ihre Reinheit und Finesse bekannt sind.

Der Weinberg

Der Fatal Shore Pinot Noir stammt aus dem Weinberg Nocton, gelegen im Coal River Valley in Tasmanien, rund 15 Kilometer südlich von Hobart. Dieser 1999 auf 34 Hektar bepflanzte Weinberg profitiert von einer Nordost-Exposition und steht auf Böden aus Dolerit, Kalkstein und triassischem Sandstein. Die Pinot-Noir-Reben aus den Klonen MV6 und D5V12 gedeihen in diesem kühlen südlichen Klima, das durch niedrige Temperaturen und lang anhaltende Sonneneinstrahlung während der Vegetationsperiode geprägt ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Tasmanien begann mit kühlen Bedingungen, die den Austrieb und die Blüte verzögerten. Trotz eines schwierigen Saisonstarts begünstigte diese anhaltende Kälteperiode die Entwicklung dickerer Beerenhäute und reiferer Rappen. Die kühlen Bedingungen trugen zudem dazu bei, eine hohe natürliche Säure zu bewahren, was zur Erzeugung duftiger und texturierter australischer Pinot Noirs beitrug.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Fatal Shore Pinot Noir 2021 wurden von Hand gelesen und anschliessend sofort in gekühlte Container gelegt. Danach wurde das Lesegut per Schiff über die Bass-Straße bis zum Keller transportiert. Der Klon D5V12 wurde entrappt und drei bis vier Tage kalt mazeriert, bevor die Gärung mit indigenen Hefen im offenen Gärbehälter erfolgte. Der Klon MV6 vergor als Ganztrauben. Der Ausbau erfolgte über acht Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 25 % neue Fässer aus den Küfereien D&J, Vicard und Taransaud. Der Wein wurde ohne Schönung und Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir