Joseph Drouhin : Clos Saint-Denis Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 Joseph Drouhin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein dunkles Rubinrot, das sich zu ausgeprägten Granattönen entwickelt, mit violetten Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes und verführerisches Aromenspektrum. Die Hauptnoten erinnern an fein würzige Süsskirsche, ergänzt durch einen zarten Hauch von Havanna und exotischen Edelhölzern. Jenseits der Primäraromen treten Noten von weissen und zarten violetten Blüten, Orangenblüte, süssen Früchten sowie eine Mineralität hervor, die an frisch benetzten, kühlen Stein erinnert. Manche Verkostungen erkennen zudem kandierte Orange, was zusätzliche aromatische Komplexität verleiht.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 eine elegante Struktur, jedoch nicht ohne Substanz. Der Auftakt ist von bemerkenswerter Zartheit, der Wein zeigt eine seidige, samtige Textur. Die Tannine wirken seidig statt rustikal und spiegeln die Sorgfalt wider, die in die Vinifikation eingeflossen ist. Zudem zeigt sich eine subtile, anhaltende Mineralität, vermutlich bedingt durch die charakteristische kalkhaltige Zusammensetzung des Terroirs. Die aromatische Persistenz am Gaumen ist von grosser Bedeutung, mit einem Abgang, der an kandierte Früchte und integrierte Tanningefühle erinnert.

Weinpairing

Der Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 Joseph Drouhin ist ein ausgesprochener Gastronomiewein. Er begleitet perfekt fein zubereitete edle Fleischgerichte wie ein Kalbsfilet mignon mit Waldpilzsauce oder eine gebratene Entenbrust. Wild ist eine besonders harmonische Begleitung: Ein geschmorter Hasenrücken oder eine Wildschweinkeule nach burgundischer Tradition profitieren enorm von der zugrunde liegenden Mineralität und den strukturgebenden Tanninen dieses Grand Cru. Bei den Käsesorten zeigt sich dieser Wein besonders vorteilhaft zu gereiften Käsen mit gewaschener Rinde, einer emblematischen Kategorie der burgundischen Käseproduktion, wie Époisses de Bourgogne oder Brillat-Savarin. Regionale burgundische Kombinationen bleiben ebenfalls besonders stimmig, etwa ein Coq au vin.

Service und Lagerung

Der Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 verfügt über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial. Die offiziellen Empfehlungen der Maison Joseph Drouhin nennen ein optimales Trinkfenster von fünfzehn bis zwanzig Jahren ab dem Jahrgang, also ungefähr bis 2035-2040. Das maximale Lagerpotenzial liegt bei rund dreissig Jahren. Bei einer Flasche, die unter optimalen Bedingungen (konstante Temperatur, moderate Luftfeuchtigkeit und vollständige Dunkelheit) gelagert wird, dürfte dieser Clos Saint-Denis 2020 seinen Höhepunkt etwa zwischen 2035 und 2040 erreichen.

Weitere Merkmale

Dieser Wein bringt das für den Jahrgang 2020 typische, feine Gleichgewicht zwischen Frische und Reife zum Ausdruck, mit bemerkenswerter Konzentration und einer Tanninstruktur, die trägt, ohne zu dominieren. Die Ganztraubenvergärung nimmt in der Vinifikation einen moderaten Anteil ein und spiegelt das von der Maison angestrebte Gleichgewicht wider.

Ein eleganter Grand Cru aus Burgund, reiner Ausdruck des Terroirs von Morey-Saint-Denis

Das Haus

Die Maison Joseph Drouhin wurde 1880 in Beaune von Joseph Drouhin gegründet, der damals 22 Jahre alt war. Seit über 140 Jahren zeichnet sich diese bedeutende Institution des burgundischen Weinbaus durch das unermüdliche Streben nach natürlicher Eleganz und der Reinheit des Terroirs aus. Heute wird sie von der vierten Generation der Familie Drouhin geführt, mit Frédéric Drouhin seit 2003 als Präsident des Direktoriums, Philippe Drouhin als Verantwortlichem für den Weinbau, Véronique Boss-Drouhin als Leiterin der Önologie und Laurent Drouhin mit internationaler kommerzieller Verantwortung. Die Maison besitzt rund 100 Hektar eigene Rebflächen, verteilt über ganz Burgund. Seit 1988 ist man unter der Impulsion von Philippe Drouhin der biodynamischen Landwirtschaft verpflichtet; sämtliche Weinberge sind biodynamisch zertifiziert, eine seltene Auszeichnung unter den grossen burgundischen Häusern. Die Maison zeichnet sich zudem durch ihre internationale Präsenz in Oregon seit 1987 mit dem Domaine Drouhin Oregon aus.

Der Weinberg

Der Clos Saint-Denis, ein Terroir in der Gemeinde Morey-Saint-Denis in der Côte de Nuits, zählt zu den subtilsten und elegantesten Ausdrucksformen der Appellation Bourgogne. Als Grand Cru klassifiziert seit 1936, umfasst dieser Weinberg eine bescheidene Fläche von etwa 6,23 Hektar. Die Geschichte des Clos Saint-Denis reicht über ein Jahrtausend zurück: Es waren die Mönche der Collégiale Saint-Denis de Vergy, die diesen Weinberg zu Beginn des dreizehnten Jahrhunderts bepflanzten. Die Lage profitiert von einer reinen Ostexposition, bemerkenswert ähnlich jener des berühmten Chambertin. Der Weinberg erstreckt sich auf etwa 280 bis 320 Metern Höhe und belegt den mittleren Teil des Hangs von Morey-Saint-Denis. Der geologische Untergrund besteht aus braunen Kalkböden auf einem Muttergestein aus dem mittleren Jura, durchsetzt mit kleinen Steinen, den sogenannten Chailles. Diese bodenkundliche Zusammensetzung, insbesondere das Vorhandensein von braunem Kalk in Verbindung mit Ton und Phosphor, schafft ein einzigartiges agronomisches Umfeld, das den Weinen eine charakteristische Mineralität verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Der Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 Joseph Drouhin stammt aus Traubenzukäufen bei Partnerwinzern nach einem strengen Pflichtenheft. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, wobei die Trauben in durchbrochenen Kisten geerntet werden, die eine Luftzirkulation ermöglichen und so die Unversehrtheit der Früchte besser bewahren. Bei der Ernte erfolgt eine sorgfältige Selektion. Im Keller finden Gärung und Mazeration in kleinen offenen Bottichen über zwei bis drei Wochen statt; die verlängerte Mazerationsdauer begünstigt die behutsame Extraktion von Farbe und feinen Tanninen. Diese Mazeration wird von regelmässigem Unterstossen und Umpumpen begleitet. Es werden ausschliesslich indigene bzw. natürliche Hefen eingesetzt. Die Pressung erfolgt mit einer vertikalen Presse, die eine sanfte Gewinnung der Restmoste ermöglicht. Der Ausbau des Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 erfolgt vollständig in 225-Liter-Eichenfässern. Der Anteil neuer Fässer liegt bei 30 % und sorgt für eine schrittweise Integration von Vanille- und würzigen Holznoten ohne Sättigung. Die Ausbauzeit beträgt zwischen sechzehn und zwanzig Monaten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir