Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Aligoté 2025 von Joseph Drouhin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelb mit grünlichen Reflexen, die von der Jugend und Frische des Weins zeugen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit Aromen frischer Früchte, mit Noten von Birne und Pfirsich, begleitet von zarten Anklängen weißer Blüten.

Gaumen

Am Gaumen besticht der Wein durch seine Lebendigkeit, getragen von einer deutlich spürbaren, aber gut eingebundenen Säure, die ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Frische und Rundheit schafft.

Weinpairing

Dieser Wein ist ein vorzüglicher Begleiter zu Meeresfrüchten, Austern und Muscheln, die er dank seiner natürlichen Lebendigkeit hervorhebt. Auch zu einfach gegrilltem oder pochiertem weißem Fisch, verfeinert mit Zitrusfrüchten oder frischen Kräutern, passt er ausgezeichnet. Vegetarische Gerichte wie gemischte Salate oder Zubereitungen mit frischem Ziegenkäse finden in ihm ebenfalls einen hervorragenden Partner. Gekühlt als Aperitif serviert, kann er pur genossen werden oder sich elegant für die Zubereitung eines traditionellen Kir eignen.

Ein Bourgogne Aligoté zwischen Frische und Harmonie

Das Weingut

Das 1880 in Beaune von Joseph Drouhin gegründete Haus hat sich im Laufe der Generationen zu einem der bedeutenden Akteure Burgunds entwickelt und zählt zu den Pionieren des biologischen und biodynamischen Weinbaus. Es wird von der vierten Generation geleitet, den vier Urenkeln des Gründers, Philippe, Véronique, Laurent und Frédéric, und bietet ein Sortiment von etwa neunzig Appellationen.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Wein aus Burgund stammen hauptsächlich aus den Hautes Côtes de Beaune, den Hautes Côtes de Nuits und der Côte Chalonnaise. Diese in relativer Höhenlage gelegenen Terroirs bieten auf tonhaltigen Kalkböden günstige Bedingungen, um die natürliche Säure der Rebsorte zu bewahren. Die Trauben werden von Partnerwinzern bezogen, nach einem strengen Pflichtenheft, das die Stilkonstanz gewährleistet, die das Haus anstrebt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bourgogne Aligoté 2025 beginnt mit einer pneumatischen Pressung, einem schonenden Verfahren, das die Extraktion zu harter Bestandteile begrenzt. Nach dem Vorklären wird der Most im Tank vergoren, anschließend setzt der Wein seinen Ausbau etwa sechs bis zehn Monate im Tank fort, um die Reinheit der Frucht und die charakteristische Frische der Rebsorte zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Aligoté erzeugt, einer alten und identitätsstiftenden Rebsorte Burgunds.