Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 von Louis Latour

Verkostung

Nase
Das aromatische Profil offenbart intensive Düfte von wilden kleinen schwarzen Früchten, zart begleitet von Noten feuchten Waldes und Moschus.

Gaumen
Zugleich großzügig und samtig bietet der Auftakt eine ausgewogene Substanz von sehr großem aromatischem Reichtum.

Weinpairing
Dieser große Rotwein harmoniert hervorragend mit charaktervollen Gerichten wie einer Rehschmorpfanne, einer gebratenen Hirschkuh mit Selleriepüree und Pfeffer oder auch mit regionalen Käsesorten wie dem Soumaintrain. Ganz allgemein veredelt er Wildgerichte und kräftige Saucenzubereitungen.

Die Struktur und Ausgewogenheit eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut
Das offiziell 1797 gegründete Haus Louis Latour ist eine unumgängliche Persönlichkeit des Burgund mit Sitz in Aloxe-Corton. Dieses unabhängige Familienweingut erstreckt sich über 48 Hektar, davon 27 Hektar als Grand Cru klassifiziert, womit es der größte Besitzer dieser prestigeträchtigen Appellationen in der Region ist. Heute von Florent Latour geleitet, pflegt das Haus ein außergewöhnliches Savoir-faire und stützt sich dabei insbesondere auf seine eigene integrierte Küferei. Dieser entscheidende Vorteil gewährleistet eine perfekte Beherrschung des Ausbaus. Das Weingut verfolgt zudem seit rund zwanzig Jahren einen nachhaltigen und umweltbewussten Weinbauansatz.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen der Mazis-Chambertin stammt, befinden sich im Herzen der Côte de Nuits, in der Gemeinde Gevrey-Chambertin, in unmittelbarer Nähe des berühmten Chambertin. Dieses außergewöhnliche Terroir ruht auf tonig-kalkhaltigen Böden. Den Rebstöcken, deren Durchschnittsalter bei etwa 35 Jahren liegt, wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt, mit begrenzten Erträgen von rund 30 hl/ha. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um eine optimale Qualität der Beeren zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung dieses Weines stützt sich auf die traditionellen Methoden des Burgund. Die Gärung erfolgt in offenen Bottichen, ergänzt durch einen vollständigen malolaktischen Säureabbau. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern mit mittlerer Toastung. Diese Barriques, vollständig aus neuem Holz gefertigt, werden sorgfältig in der hauseigenen Küferei hergestellt.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt.