Mas Amiel : Vintage Réserve 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sage Réserve 2020 von Mas Amiel

Verkostung

Farbe
Das Kleid zeigt ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase
Die Nase zeigt sich intensiv und ausdrucksstark und entfaltet Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeere und Heidelbeere, begleitet von Noten der Burlat-Kirsche. Anklänge von Garrigue, die an mediterrane Kräuter erinnern, vervollständigen dieses grosszügige Bouquet.

Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch seine Fülle und Genussfülle. Die samtigen Tannine umhüllen den Gaumen, während sich ein perfektes Gleichgewicht zwischen natürlicher Süsse und einer überraschend lebhaften Frische einstellt. Der Abgang hält lange an und bietet ein strahlendes Fruchtfinale mit bemerkenswerter aromatischer Persistenz.

Weinpairing

Dieser natürliche Süsswein begleitet hervorragend Desserts mit dunkler Schokolade oder Zubereitungen mit roten Früchten. Er harmoniert ebenso wunderbar mit Blauschimmelkäse wie Bleu oder Roquefort. Für eine gewagtere Kombination probieren Sie ihn zu Ente mit Kirschen – die Süsse des Weins wird die Aromen des Gerichts sublimieren.

Service und Lagerfähigkeit

Der Sage Réserve 2020 kann bereits jetzt genossen oder bis etwa 2035 gelagert werden. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein natürlicher Süsswein aus dem Roussillon mit strahlendem Fruchtcharakter und bewahrter Frische

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1816, als Raymond Etienne Amiel das Weingut bei einer Kartenpartie gewann, erstreckt sich Mas Amiel heute über 100 Hektar Rebfläche im Tal der Agly. 1999 von Olivier Decelle erworben, hat das Weingut unter der technischen Leitung des Önologen Nicolas Raffy, der 2002 hinzukam, eine bemerkenswerte Transformation durchlaufen. Seit 2014 biologisch und seit 2020 biodynamisch zertifiziert, hat sich Mas Amiel als unumgängliche Referenz der Appellation Maury etabliert und produziert aussergewöhnliche natürliche Süssweine sowie trockene Weine von grosser Qualität. Das Weingut zeichnet sich durch seine alten Reben aus, von denen einige bis ins Jahr 1914 zurückreichen, sowie durch sein einzigartiges Terroir aus Kalkschiefern.

Der Weinberg

Der Sage Réserve 2020 stammt von Grenache-Noir-Reben, die auf den für Maury charakteristischen Kalkschiefern gepflanzt sind. Diese einzigartigen Böden aus kalkhaltigem Schiefer verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und eine bemerkenswerte natürliche Frische. Der Weinberg profitiert von einem aussergewöhnlichen Klima mit 260 Sonnentagen pro Jahr und lediglich 370 Millimetern Niederschlag jährlich. Die biodynamisch bewirtschafteten Reben werden mit bewusst niedrig gehaltenen Erträgen zwischen 10 und 22 Hektolitern pro Hektar geführt. Die Südostausrichtung der Parzellen schützt die Trauben vor der brennenden Nachmittagssonne, während die Tramontane kühle Nächte bringt, die eine optimale Reifung begünstigen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Roussillon profitierte von den günstigen klimatischen Bedingungen, die das Terroir von Mas Amiel auszeichnen. Die natürliche Konzentration der Trauben, bedingt durch das halbaride Klima der Region, ermöglichte die Erzeugung eines natürlichen Süssweins von herausragender Qualität, der das volle Potenzial des Grenache Noir auf diesem aussergewöhnlichen Terroir zum Ausdruck bringt.

Vinifikation und Ausbau

Der Sage Réserve 2020 wird nach der traditionellen Methode der natürlichen Süssweine vinifiziert. Die Trauben vergären in Holztanks mit den weingutseigenen indigenen Hefen. Bei halbabgeschlossener Gärung wird der Most durch Zugabe von reinem Alkohol mutiert, wodurch die Gärung gestoppt und die natürlichen Zucker bewahrt werden. Eine verlängerte Maischung von 15 bis 20 Tagen auf den Schalen schliesst sich an und ermöglicht eine optimale Extraktion von Aromen und Farbe. Der Ausbau erfolgt anschliessend während 18 Monaten unter reduktiven Bedingungen, teilweise in Holztanks und teilweise in neuen Barriques. Diese Ausbaustrategie, charakteristisch für den Sage-Stil, bewahrt die Fruchtintensität und Frische des Weins, anstatt oxidative Charakterzüge zu entwickeln.

Rebsorte

Grenache Noir (100 %)