Mas Amiel : 40 Ans d'Âge

Charakteristika und Verkostungstipps zum 40 Ans d'Âge von Mas Amiel

Verkostung

Farbe

Wunderschöne Mahagonifarbe mit kupferfarbenen Reflexen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit der typischen Welt des Rancio, mit Noten von warmem Metall, Wachs und Gewürzen. Anschließend entfaltet sich das Bouquet mit Aromen von Walnuss, Feige, Dattel und dunklem Tabak.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch eine außergewöhnliche Frische und Länge aus. Der Abgang zieht sich mit Noten von Bitterorangen dahin und bietet eine bemerkenswerte Persistenz.

Weinpairing

Dieser Vin Doux Naturel passt perfekt zu Pata-Negra-Schinken oder Blauschimmelkäse wie Roquefort. Er kann auch solo genossen werden, um seine Komplexität in vollem Umfang zu würdigen.

Servieren und Lagerung

Der 40 Ans d'Âge Mas Amiel wird bei 15°C serviert. Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.

Ein außergewöhnlicher oxidativ ausgebauter Vin Doux Naturel aus dem Roussillon

Das Weingut

Gegründet 1816 nach einer Kartenpartie zwischen dem Bischof von Perpignan und dem Ingenieur Raymond Etienne Amiel, erstreckt sich Mas Amiel am Fuße der Pyrenäen in der Appellation Maury im Roussillon über 152 Hektar Rebfläche. Im Besitz von Olivier Decelle seit 1999 und seit 2007 vom Önologen Nicolas Raffy geleitet, ist das Weingut seit 2017 für biologischen Anbau zertifiziert und befindet sich seit 2020 in der Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung. Mas Amiel zeichnet sich durch seine Vin Doux Naturels aus, die in außen gelagerten Glasballons ausgebaut werden.

Der Weinberg

Die Reben des 40 Ans d'Âge sind auf verwittertem Schiefer und schwarzem Mergel gepflanzt und profitieren von einer Südausrichtung. Dieses für die Appellation Maury charakteristische Terroir verleiht diesem Wein aus dem Roussillon seine Typizität und aromatische Komplexität.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden entrappt. Auf die Mutage auf den Beeren folgt eine 30-tägige Maischestandzeit, um Aromen und Polyphenole zu extrahieren. Anschließend profitiert der 40 Ans d'Âge von einem einjährigen Ausbau in außen gelagerten Glasballons, gefolgt von einer langen Reifung in 350-Hektoliter-Eichenfudern, wodurch sich die für den Rancio typischen oxidativen Merkmale entwickeln.

Rebsorten

Grenache Noir (90 %), Maccabeu (5 %), Carignan (5 %).